dissabte, 25 de febrer de 2017

CIgrons amb bacallà i penques de bleda


Encara som al temps en que venen de gust els guisats ben calents. Avui una cassola de cigrons i penques de bleda ecològica recent portada de l'hort. Tot acompanyat amb una mica de bacallà esqueixat i una picada d'avellanes.

Ingredients per a quatre:

  • 500 gr. de cigrons 
  • 250 gr. de bacallà esqueixat
  • Les penques d'un manat de bledes
  • 250 gr de tomàquet triturat
  • Brou de verdures
  • Un pebrot de romesco
  • Cinc o sis dents d'all
  • Tres cullerades d'oli d'oliva
  • Sal al gust
Per a la picada
  • Un grapat d'avellanes
  • Un parell de dents d'all
  • Una presa de xocolata
  • Un ramet de julivert
Procediment:
  • Escalfar el oli a la cassola i enrossir-hi l'all i la polpa del pebrot de romesco.
  • Tot seguit afegir el tomàquet i deixar-lo sofregir amb el foc ben baix uns deu minuts
  • Afegir els cigrons, ja prèviament bullits i les penques de bleda. Jo faig servir cigrons pedrosillanos, que son una mica més petit i tendres que els convencionals. Cobrir amb el brou i deixar coure a foc baix fins que les penques  s'estovin, uns quinze minuts. Convé no passar-se de cocció per que les penques quedin una mica cruixents.
  • Un cop les penques cuites, afegir la picada, remenar i afegir els bocins de bacallà. Abaixar el foc, tapar l'olla i deixar que bulli dos o tres minuts més.
  • Apagar el foc i deixar reposar amb la tapa posada.

Seguidors

Drets

Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya de Creative Commons