dimecres, 11 d’octubre de 2017

Buddha bowl #3 De fajol. edamame i portobello, amb salsa agre


Edamame no és sinó el nom d'una lleguminosa originària del Japó. De fet és un brot jove de soja, collit abans que aquest maduri i es pot comprar amb o sense closca, fresca o congelada. A diferència de la preparació de les mongetes tendres de la nostra cuina, al edamame normalment no es menja la beina que ès molt fibrosa, sinó només la llavor.

Ingredients:
  • Una ceba morada mitjana
  • Quatre bolets Portobello
  • Mig carabassó
  • Un quart de pebrot vermell
  • Un grapat de mongedes edamame
  • Un got de vi de fajol
  • Unes quantes pipes de carabassa
  • Unes fulles de enciam fulla de roure
  • Una cullerada de célèri ratllat
  • Dos cullerades d'oli de gira-sol
  • Sal al gust
Per a la salsa:
  • Quatre cullerades de iogurt grec
  • El suc de mitja llimona
  • Una culldta. d'anet sec
Procediment:
  • Rentar el gotet de fajol i bullir-lo  amb el foc ben baix amb una mica més d'un gotet i mig d'aigua. Escórrer i reservar.
  • Tallar la ceba amb talls verticals en forma d'estrella però procurant que el tall no arribi a la base. Enfornar  i coure uns vint minuts a 200º fins que s'estovi i s'obri com una flor.
  • Saltejar els bolets i el carabassó en una mica d'oli.
  • Fer la salsa mesclant els elements.
  • Muntar la base del bol amb l'enciam tallat en juliana mesclat amb el célèri i un parell de cullerades de la salsa.
  • Bullir les edamame durant uns cinc minuts.
  • Tallar el pebrot a tires.
  • Muntar els elements sobre el fons d'enciam. La ceba al centre i la resta d'elements al voltant. Escampar les pipes de carabassa sobre el fajol
  • Amanir amb la resta de la salsa.



Seguidors

Drets

Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya de Creative Commons