Verdures amb calamar

Després d'una bona temporada de confinament i apatia general tornem a reprendre el blog, que teniem abandonat des de maig, amb una nova recepta de cetogènica. Mesclem el calamar amb diferents hortalisses, combinació que resulta ben baixa en carbohidrats i a la vegada en greixos, el que la fa ben adequada tant com per a dietes dissociatives o cetogèniques, com per a les de control calòric.

Ingredients per a quatre:

• 250 gr de calamar
• Quatre ous durs
• Un cabdell de bròquil
• Tres pastanagues
• Un carabassó
• Un parell de cebes
• 200 gr. de tomàquet triturat
• Quatre dents d'all
• Dues fulles de llorer
• Una bosseta de tinta de calamar
• Dues culldtes. de Tabasco
• Oli d'oliva
• Sal al gust

Procediment:

• Tallar les verdures a bocins petits. Reservar una petita part de bròquil i pastanaga que courem al vapor i emprarem per decorar el plat.
• En dues o tres cullerades d'oli  sofregir la ceba a foc lent fins que quedi daurada.
• Afegir l'all i el llorer i al cap d'uns moments el calamar. Deixar coure a foc una mica més viu fins que es blanquegi i la salsa redueixi.
• Afegir el tomàquet triturat, la sal i la tinta. Deixar coure a foc lent una estona.
• Incorporar les verdures, una tassa d'aigua, tapar la cassola i deixar que es cogui fins que les verdures estiguin tendres; aproximadament uns 15-20 minuts. Personalment prefereixo que quedin al dente. Controlar el nivell de líquid i si en falta afegir-hi una mica d'aigua més.
• Servir acompanyat d'un ou dur i decorat amb la pastanaga i el bròquil que haurem fet al vapor.

Bon profit!.