CASSOLETA DE MONGETES I LLAGOSTINS

 CASSOLETA DE MONGETES AMB LLAGOSTINS

Per a dos persones. 12 llagostins, 400 gr. de mongeta blanca cuita, una ceba, uns grans d'all, un parell de cullerades de pasta de tomaquet, una culleradeta de pasta de nyora, caldo de peix o aigua, oli d'oliva verge, sal al gust i una mica de julivert picat per decorar. 

Marcar els llagostins en l'oli d'oliva. Separar els caps i reservar les cues per al final. Seguir fregint els caps en l'oli mentre els aixafem amb una ma de morter per extreure'n els sucs durant uns minuts. Retirar els caps i, en el mateix oli sofregir la ceba, l'all tallats ben petits, i, un cop enrossits afegir-hi la pasta de tomàquet i de nyora. Incorporar-hi les mongetes i deixar-les coure durant uns 10  minuts afegint una mica de brou de peix o d'aigua, de mica en mica, per què no quedin massa seques. Incorporar les cues de llagostí, apagar el foc, tapar i deixar reposar uns minuts per que els llagostins s'acabin de coure. Guaenir amb una mica de julivert picat i servir.

BEAN CASSOLE WITH PRAWNS

For two people. 12 prawns, 400 gr. of cooked white beans, an onion, a few cloves of garlic, a couple of tablespoons of tomato paste, a teaspoon of chili paste, fish stock or water, virgin olive oil, salt to taste and a little  chopped parsley to decorate

Mark the prawns in the olive oil. Separate the heads and set aside the tails for the end. Continue frying the heads in the oil while crushing them with a mortar and pestle to extract the juices for a few minutes. Remove the heads and, in the same oil, fry the onion and the garlic, finely chopped. Once browned, add the tomato and scallion paste. Add the beans and let them cook for about 10 minutes, adding a little fish stock or water, little by little, so they don't get too dry. Add the prawn tails, turn off the heat, cover and leave to rest for a few minutes so that the prawns finish cooking. Garnish with some chopped parsley and serve.