CURRY DE CARBASSA

 

Ingredients per a quatre:

• Una carbassa cacahuet
• Un pot de llet de coco
• Una ceba gran
• Fulles de curry
• Coriandre fresc
• Oli d'oliva o, encara millor, gee 
• 2 cull. de café de tomàquet concentrat
• 4 dents d'all
• un bocí de gingebre
• Sal al gust

Per al massala: 

• Comí en gra
• Cardamom
• Pebre negre en gra
• Cúrcuma
• Pebrotets de caiena

Procediment:

• Coure la carabassa al forn tallada a trossos grans durant 20 minuts per a poder pelar-la. Deixar refredar i tallar a daus de la mida d'una mossegada.
• Preparar el massala torrant els grans en un parell de cullerades de gee o d'oli d'oliva. Un cop torrats portar-los al morter junt amb la cúrpuma i moldrels ben finament.
• En el mateix oli sofregir la ceba tallada finament amb les fulles de curry. Si no disposeu de fulles de curry fresques incorporeu una cullerada de curry en pols al massala. Un cop la ceba es torni transparent incorporar una pasta que haurem fet amb l'all i el gingebre ratllats, així com el massala que hem preparat. Al cap d'una estona afegirem el tomàquet concentrat i seguirem fregint tot plegat un parell de minuts.
• Incorporar els daus de carbassa, mesclar-los amb el sofregit i remenar un parell de minuts més.
• Incorporar a la cassola la llet de coco fins a cobrir la carbassa, abaixar el foc, tapar i deixar coure durant uns vint minuts remenant de tant en tant.
• Decorar amb el coriandre fresc al moment de servir.

Se sol acompanyar amb arros basmati o bé pa naan. Nosalñtres però l'hem acompanyat amb un arròs integral que hem saltejat amb una mica de gee i salsa de soja.