Tallarins de carabassó amb salsa de verdures.

Un plat de wok que és una bona alternativa per a la gent amant de la pasta però que no volen abusar de les calories, o bé per aquells que busquen receptes aptes per a dietes restrictives amb els carbohidrats. Ho aconseguim a base de substituir els espaguetis o les tallarines convencionals per unes que el·laborarem a base de carabassó tallat amb un espiralitzador. Seguiu aquest enllaç i trobareu un altre recepta feta amb aquesta mena de tallarines i la descripció d'aquest aparell i cóm s'hi treballa. No és el mateix que uns espaguetis de farina de blat, però acompanyats d'una bona salsa queden deliciosos i resulten molt més lleugers. Per acabar de fer el plat baix en contingut calòric i totalment vegà els acompanyarem amb una salsa feta de verdures i aromatitzada amb algunes espècies.

Ingredients per a dues persones:

• Un o dos carabassons segons mida
• Una ceba tendra
• Un porro
• Un parell de pastanagues
• Mig pebrot vermell
• Un parell de dents d'all
• Quatre tomàquets madurs frescos o bé de pot.
• Una culldta de harissa. ají molido o  qualsevol pasta de bitxo
• Una culldta. de gingebre en pols
• Una culldta. de garam-massala
• Un grapadet de coriandre
• Dues cullerades d'oli d'oliva verge
• Sal al gust

Procediment:

• Escalfar dues cullerades d'oli en un wok i quan estigui ben calent daurar-hi la ceba i el porro tallats ben fins.
• Afegir-hi l'all ben picat, la culleradeta de harissa, el gingebre en pols.
• Daurar un parell de minuts i afegir les pastanagues tallades ben fines amb una mandolina i el pebrot tallat a daus. Cal treballar tota l'estona a foc màxim.
• Després d'uns tres o quatre minuts afegir els tomàquets madurs als que haurem escaldat i pelat. Afegir la sal. Trinxar una mica els tomàquets. Abaixar el foc i deixar-los coure fins que l'aigua que deixen anar redueixi.
• Mentrestant haurem tallat el carabassó a tiretes amb l'ajut d'un espiralitzador o d'un pelapatates. Afegir a la salsa una culleradeta de garam-massala, i, per fi, el carabassó.
• Remenar un parell de minuts i apagar el foc. Cal que el carabassó quedi una mica cruixent.
• Servir amb unes fulles de coriandre fresc pel damunt.