Curri de verduretes

         Tal com diuen els amics de la Wikipèdia: "El terme curri, referent a la barreja d'espècies, no es fa servir gaire a l'Índia. En canvi, és molt més normal arreu del subcontinent indi utilitzar la paraula curri en referència als plats calents i especiats preparats per acompanyar l'arròs o els xapatis". Aquest vindria a ser l'esperit del nostre plat. Un guisat especiat per donar una mica de vida a les verdures i menjar acompanyat d'un bon arròs blanc.

Ingredients per a unes quatre persones:

• 3 Pastanagues
• 3 patates
• 2 carabassons
• 1 albergínia
• 1 pebrot vermell
• 2 pebrotets secs de caiena
• 1 ceba tendra
• 1 dau de gingebre ratllat
• 4 dents d'all
• 2 cullerades de curri
• Sal al gust
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 250 gr. de tomàquet triturat
• 250 gr. de llet de coco evaporada
• 1/2 litre d'aigua

Procediment:

• Tallem les patates, els carabassons, les pastanagues, l'albergínia i el pebrot a bocins i els reservem.
• Tallem la ceba ben fina i la posem a sofregir a l'olla amb quatre cullerades d'oli d'oliva. Quan la ceba comenci a transparentar hi afegirem l'all ben picat, el gingebre ratllat i els dos pebrotets de caiena.
• Un cop hagi sofregit la ceba una bona estona a foc lent hi afegirem el tomàquet triturat, la sal i el curri i ho seguirem sofregint.
• Ha arribat el moment d'afegir les verdures, excepte la patata i fer-les coure també a foc lent amb el sofregit durant uns cinc minuts.
• Afegirem l'aigua, ho taparem i l'hi donarem uns deu minuts més de cocció a foc ben baix i amb l'olla tapada.
• Ha arribat el moment d'incorporar les patates i deixar-les bullir amb la resta durant deu minuts més.
• Ara és l'hora d'abocar-hi la llet de coco, rectificar de sal i deixar-ho, tot plegat, fent xup-xup un altre quart d'hora.

I ja ho tenim.

Per acompanyar-ho no oblideu uns xapatis, o, si no en disposeu, fer una mica d'arròs blanc, que sempre marida molt bé amb els curris. 

Bon profit!.