Barquetes de carabassó veganes amb formatge de pipes

          Avui una recepta cent per cent vegana. Uns carabassons al forn farcits amb un formatge fet de pipes de gira-sol i enriquit amb altres llavors.

Ingredients per a dos persones:

• 3 carabassons
• Sal, pebre i nou moscada
• 1 cullerada de café de llavors de chia
• 1 cullerada de café de llavors de sèsam torrat
• 1 cullerada d'orenga
• 200 gr. de formatge de pipes de gira-sol

Per al formatge:

• 1 tassa de pipes posades en remull durant una nit
• 1 litre d'aigua filtrada
• 3 cullerades soperes de llevat de cervesa
• 1 cullerada de cafè de pebre
• Una mica de sal

Procediment:

• Primer cal preparar el formatge de pipes processant-les en un litre d'aigua. Filtrarem el "puré" que haurem obtingut amb l'ajut d'una tela fina.
• Això ens separarà, per una banda la llet, que reservarem per algun altre preparació, i per l'altre el "mató"
• Aquest, el mesclarem amb el llevat de cervesa, la sal i el pebre fins que ens quedi una pasta homogènia, que és el formatge que emprarem per farcir els carabassons.

• Mentrestant tallarem els carabassons per la meitat i els buidarem una mica de la polpa, que podem aprofitar per afegir a una sopa, per exemple, i farem les barquetes.
• Les salarem i empebrarem, hi posarem també una mica de nou moscada i les posarem a fornejar 20 minuts amb el forn a 180º.
• Un cop cuites les barques les farcirem amb el formatge , escamparem les llavors i l'orenga per sobre i ho posarem a gratinar durant uns 10 a 15 minuts més.

I ja ho tenim. Bon profit!.