CIgrons amb bacallà i penques de bleda

Encara som al temps en que venen de gust els guisats ben calents. Avui una cassola de cigrons i penques de bleda ecològica recent portada de l'hort. Tot acompanyat amb una mica de bacallà esqueixat i una picada d'avellanes.

Ingredients per a quatre:

• 500 gr. de cigrons 
• 250 gr. de bacallà esqueixat
• Les penques d'un manat de bledes
• 250 gr de tomàquet triturat
• Brou de verdures
• Un pebrot de romesco
• Cinc o sis dents d'all
• Tres cullerades d'oli d'oliva
• Sal al gust

Per a la picada

• Un grapat d'avellanes
• Un parell de dents d'all
• Una presa de xocolata
• Un ramet de julivert

Procediment:

• Escalfar el oli a la cassola i enrossir-hi l'all i la polpa del pebrot de romesco.
• Tot seguit afegir el tomàquet i deixar-lo sofregir amb el foc ben baix uns deu minuts
• Afegir els cigrons, ja prèviament bullits i les penques de bleda. Jo faig servir cigrons pedrosillanos, que son una mica més petit i tendres que els convencionals. Cobrir amb el brou i deixar coure a foc baix fins que les penques  s'estovin, uns quinze minuts. Convé no passar-se de cocció per que les penques quedin una mica cruixents.
• Un cop les penques cuites, afegir la picada, remenar i afegir els bocins de bacallà. Abaixar el foc, tapar l'olla i deixar que bulli dos o tres minuts més.
• Apagar el foc i deixar reposar amb la tapa posada.