Amanida d'albergínia amb "nachos" crudivegans al curri

          Avui, com que ja anem cap els dies més llargs i calorosos, una amanida fresca i interessant d'albergínia amb amaniment de tahina i acompanyada amb uns "nachos" al curry, totalment crudivegans.

Per a l'amanida:
Ingredients:

• Una albergínia gran o dues de menudes
• Un parell de tomàquets per amanir
• Una ceba morada o de Figueres
• Un pebrot vermell
• Un bon grapat de julivert

Procediment:

• Coure l'albergínia al forn fins que sigui tendre. Es pot fer també al microones, embolicant-la prèviament en paper film, però no queda tant bona com escalivada al for.
• La deixarem refredar, la tallarem a daus i la deixarem marinant una estona junt amb una culleradeta de comí en pols i una d'essència de fum (podeu trobar-ne fàcilment en comerços d'alimentació sud americans)
• Tallarem la ceba en juliana ben fina i la deixarem reposant una estona amb un bon grapat de sal per que perdi la fortor. Tot seguit la rentarem fins que eliminem la sal i la deixarem escorrent en un colador.
• Tallarem el pebrot i els tomàquets a daus petits.
• Muntarem l'amanida mesclant tots els components, amanint-la amb la salsa de tahina i cobrint-la abundantment amb el julivert ben picat.

Ingredients per a l'amaniment:

• El suc de una llimona
• Dos cullerades soperes de tahina
• Dos cullerades d'oli d'oliva verge
• Sal al gust

Per als "nachos":  

(Cal tenir-los fets del dia abans)

Ingredients:

• Un quart de coliflor
• Un pebrot vermell
• Una ceba tendra
• Una tassa de cafè de llavors de llinosa moltes
• Una cullerada de curri
• Una cullerada d'oli d'oliva
• Sal al gust

Procediment:

• Amb l'ajut d'un molinet de cafè moldrem al moment les llavors de llinosa.
• Tallem a bocins menuts la coliflor, el pebrot i la ceba i, seguidament, els piquem amb un processador d'aliments fins a obtenir una polpa homogènia
• Mesclem la pasta de les verdures amb la llinosa i ho amanim amb l'oli, la cullerada de curri i la sal, i ho deixem reposar una estona per tal que la llinosa vagi hidratant-se
• Estendrem porcions de la massa entre dos fulls de paper per a forn i amb un corró les anem treballant fins que ens quedin làmines fines.
• Posarem aquestes làmines sobre les safates del deshidratador, i, amb un ganivet hi marcarem les porcions per tallar-les un cop seques.  
• Ho posarem a deshidratar unes quantes hores fins que la massa estigui seca i cruixent. Si no disposem de deshidratador podem fer-ho també al forn convencional amb la potència al mínim.

Bon profit i fins a la propera!