Sopa agripicant de moniato i remolatxa

          Una sopeta molt bona i reconfortant, sobretot a partir d'ara que començarà a fer fresqueta i un plat de sopa ben calenta sempre va be per sopar. Aquesta sopa, apart de ser ben poc calòrica te tots els gustos: la dolçor de la remolatxa, el moniato i les demés verdures, l'agror del iogurt i el punt picant que li dona el tabasco. Tot plegat li confereix un sabor ben particular i agradable.

Ingredients:

Per al brou:

• 4 o 5 litres d'aigua filtrada 1/4 de célèri, o bé un d'api, (només la part de les fulles)
• Un tall de gingebre d'un parell de dits
• 2 xirivies
• 4 porros petits tallats a rodanxes
• 1 cullerada de sopa de ras-al-hannout
• 1 cullerada de sopa de comí en pols
• Sal al gust

Per a les verdures:

• Una remolatxa
• Un parell de moniatos
• Un plàtan mascle
• Un parell de branques d'ápi sense les fulles
• Un parell de naps
• 3 pastanagues

Per emplatar:

• Una cullerada ben farcida de iogurt grec, o, si es vol fer la recepta completament vegana, una cullerada de qualsevol iogurt vegà sense ensucrar i el suc de mitja llimona
• Uns cops de tabasco, (més o menys segons la contundència picant desitjada)
• Un pessic de cerfull.

Procediment:

• Primer posarem un bona olla d'aigua filtrada a bullir i farem el brou amb el bocí d'api, les xirivies, el bocí de gingebre, els porros tallats a rodanxes fines i les cullerades de comí i ras-al-hannout. El deixarem anar fent xup-xup durant una hora llarga o fins que veiem que l'aigua ha reduït quasi a la mitat.
• Un cop fet el brou, rectificarem de sal, retirarem les xirivies, la rel d'api i el gingebre i posarem a coure la resta de les verdures prèviament tallades a bocins petits. Ho deixarem coure no més de 20 minuts per que no perdin massa consistència ni sabor.
• Un cop llesta la sopa l'emplatarem adornant-la amb una bona cullerada de iogurt grec, unes gotes de tabasco i un pessic de cerfull. Si voleu fer la recepta totalment vegana podeu canviar per una mica de iogurt vegà, d'anacards, per exemple i un raig de suc de llimona.

          Bon profit!!