Pollastre agredolç amb peres.

          Avui LaFàbrica us porta una variant de tot un clàssic present als menús de tots els  restaurant xinesos de qualsevol ciutat: el famós"celdo aglidulce". Seguint la recepta bàsica d'aquest plat aquí hi hem canviat algun elements, el·laborant el nostre "pollastle agledolç amb peles" i, a demés,  hem ploculat escliule  la lesta del lecepte d'una manela inteligible pel a les gents occidentals...


Ingredients per a 4 persones.

• 4 pits de pollastre.
• 4 peres no molt madures.
• Un pebrot vermell.
• 200 gr. de tomaquet pera xerry.
• Una ceba tendra gran.

Per a arrebossar el pollastre:

• Un ou batut.
• Una cullerada sopera de salsa de soja
• Una cullerada sopera de mirin.
• 2 cullerades de maizena.

Per a la salsa:

• 3 cullerades soperes de vinagre blanc o vinagre d'arròs.
• 3 cullerades soperes de sucre morè.
• 1 de salsa de soja.
• 1 de kètxup.
• 100 ml. d'aigua.

Procediment.

• Mesclem l'ou batut, la soja, el mirin i la maizena. Arrebossem el pollastre amb la mescla i el fregim en oli calent fins que sigui daurat. EL reservem deixant-lo sobre paper de cuina per que perdi l'oli.
• Tallem la ceba, les peres i els pebrots, i en un wok o paella alta ben calenta els sofregim en un parell de cullerades d'oli.
• Un cop les verdures siguin rosses incorporem la salsa que haurem composat mesclant el sucre, el vinagre, la salsa de soja i el kètxup i ho deixem coure a foc baix fins que redueixi una mica.
• Un cop la salsa s'hagi reduït incorporarem el pollastre que teniem a banda i els tomaquets. Deixarem coure uns dos o tres minuts més i a taula. Si, al incorporar la carn volguéssiu que la salsa tingués una mica més de cos podeu afegir també una culleradeta de maizena dissolta en un dit d'aigua.
• 
  

Nosaltres hem acompanyat el guisat amb un bol d'arròs blanc, que ès lo més xines que s'ens ha ocorregut...

Bon plofit!!.