Pastís de patates i hortalisses

Avui un altre manera d'aprofitar albergínies i carabassons que ara estan tant bons.

Ingredients per a quatre persones:

• 2 albergínies.
• 2 carabassons.
• 2 patates grosses.
• 150-200 gr. de formatge emmental ratllat.
• Una mica de romaní fresc.
• Sal

Per a la salsa:

• 1/2 kg. de tomàquets pelats.
• 2 o 3 dents d'all.
• 2 0 3 pebrots italians.
• 1 culleradeta de sucre moré.
• 1 culleradeta de curry en pols.
• Sal i pebre.

Per a la beixamel:

• 100 gr. de mantega.
• 1/2 litre de llet.
• Un parell de cullerades de farina blanca.
• Nou moscada.
• Sal.
• Pebre.

Procediment.

• Elaborem  per una banda la beixamel torrant la farina amb la mantega per a, tot seguit, incorporar-hi la llet, i ho reservem.

• Tallem els pebrots a rodanxes i els sofregim en una mica d'oli d'oliva. Incorporem l'all, el daurem i tot seguit hi afegim el tomàquets que prèviament haurem aixafat matusserament. Deixem que tot plegat sofregeixi a foc lent i hi incorporem la sal, el pebre, el curry i el sucre.

• Mentrestant haurem cuit les patates al microones ( 8-10 min. a màxima potència). Un cop fredes les tallarem a rodanxes.

• Tallem l'albergínia i el carabassó en llesques fines i els passem per una planxa amb una mica d'oli per torrar-los una mica. La gent sol deixar l'albergínia tallada una estona amb sal per que perdi l'amargor. (Jo, personalment, és un pas que m'estalvio i mai he trobat que l'albergínia fos amargant).

• Un cop tinguem tots el elements només caldrà muntar el pastís incorporant successives capes d'ingredients i de les dues salses, rematant-ho amb una capa final de beixamel, formatge i romaní.

• Haurem preescalfat el forn a 180º i ho enfornarem durant uns 25 minuts. Per acabar ho deixarem al grill fins que el formatge s'enrosseixi. I ja ho tenim!

Bon profit!.