Quinoa amb popets

       

           Us portem avui un mar i muntanya poc convencional. Hem maridat els popets del nostre Mediterrani amb la quinoa, llavor propia de la regió andina d'Amèrica,. La quinoa és el cereal o "pseudocereal" de moda en aquests dies, i ens ha semblat interessant incorporar-la al nostre receptari. I dic "pseudocereal" per que en realitat no és una graminea com aquells si no que pertany a la família de les amarantàcies. En sentit estricte es tracta d'una llavor com una nou però petiteta, tractant-se dons més aviat d'un fruit sec. Tot i això, tant per el seu alt contingut en midó com per les seves propietats organolèptiques es tracta i es comporta culinariament com un cereal. Així dons l'hem cuinat basicament com si es tractés d'un arròs.

Ingredients:

• 300 gr. de quinoa
• 600 ml de fumet de peix
• 250 gr. de popets o xipirons
• Una ceba tendre
• Una pastanaga
• 3 dents d'all
• julivert
• llimona
• Oli d'oliva

Procediment:

• Rentem abundantment la quinoa en aigua corrent per a eliminar-ne la saponina (tot i que la que podem trobar comercialitzada ja ve rentada).
• Trinxem l'all, la ceba i la pastanaga, amb l'ajut d'una picadora, si en disposem.
• Escalfem 3 cullerades d'oli d'oliva verge en una cassola i sofregim les verdures a foc lent fins que la ceba enrosseixi.
• Afegim els popets i els fregim  fins que la carn sigui ben blanca.
• Cal ara afegir la quinoa al sofregit remenant-la una estona per a que es torri una mica.
• Incorporem el fumet de peix a la cassola i deixem que la quinoa bulli a foc baix durant un quinze minuts.
• Deixem reposar i la servim amanida amb un bon raig de suc de llimona i decorada amb el julivert finament picat.