tag:blogger.com,1999:blog-45012931801431081592024-02-18T17:43:46.154-08:00LLEGANDO A LA FÁBRICA DE CEMENTO...Què cal menjar per suportar el mil·leni?Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.comBlogger231125tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-70428314129934293772021-01-10T05:40:00.000-08:002021-01-10T05:40:07.860-08:00Man’ouché. Pa libanès amb zataar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfDPcJPQEhM_zYDpcVt5cynKeHqLPrMh4yAwBvzE0-pTf8Qg_j7G9aEcODYCxYzf4zABC91a6RWWP7blTiylkQ24VysF3B4ddBaVxU0linACBqB9OyAasuIhUQy2xxepyvSkRlOAbWFXfs/s2048/SDC10003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfDPcJPQEhM_zYDpcVt5cynKeHqLPrMh4yAwBvzE0-pTf8Qg_j7G9aEcODYCxYzf4zABC91a6RWWP7blTiylkQ24VysF3B4ddBaVxU0linACBqB9OyAasuIhUQy2xxepyvSkRlOAbWFXfs/w640-h480/SDC10003.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>La Man'ouché o Manouche libanès es tracta d'un pa amb una recepta similar al pa pita guarnit amb oli i una mescla d'herbes i espècies anomenada zaatar. La manouche és rica i molt sana i, al Líban, se sol consumir molt en l'esmorzar. El Zaatar és una barreja d'espècies molt comú en la cuina libanesa. Els seus ingredients poden variar una mica d'una regió a l'altra, normalment, es compon de farigola, orenga, sumac, llavors de sèsam i pebre vermell d'Alep. Les manouches se solen presentar de forma circular. Encara que també es pot plegar en 2 o enrotllar com un sandvitx, per omplir-lo amb el que un vulgui, com labneh, tomàquet, menta i olives ...</p><p><u>Ingredients per al zaatar:</u><br /></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Dues cullerades de farigola preferiblement fresca</li><li>Dues cullerades d'orenga, també millor fresc</li><li>Dues cullerades de llavors de sèsam torrades</li><li>Una cullerada de sumac</li><li>Una cullerada de llavors de coriandre</li><li>Una cullerada de comí en pols</li><li>Una cullerada de pebre vermell (originàriament d'Alep)</li><li>Una mica de sal</li><li>Oli d'oliva verge per untar el pa</li></ul><div><u>Ingredients per a les manouches:</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li>400 gr. de farina blanca</li><li>250 ml. d'aigua temperada</li><li>Una cullerada de mel</li><li>Una cullerada i mitja de llevat sec</li><li>Dues cullerades d'oli d'oliva verge</li><li>Sal al gust</li></ul><div><u>Procediment:</u></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Picar una mica les llavors de coriandre amb l'ajut d'un morter i mesclar amb la resta de les herbes i espècies. En el nostre cas, com que no disposàvem del pebre vermell d'Alep, l'hem substituït per la mateixa quantitat de harissa en pols.</li><li>Mesclar l'aigua amb la mel i el llevat i deixa-ho reposar una estona per activar-ho</li><li>Afegir-ho a la farina, la sal i l'oli d'oliva. Mesclar i amassar uns deu minuts.</li><li>Deixar reposar en un bol tapat amb paper film durant una hora o fins que veiem que ha doblat la seva mida.</li><li>Tallar la massa en porcions d'uns 80 gr i fer-ne boles que aplanarem amb el corró fins a tindre discos de mig centímetre de gruix.</li><li>Pintar els pans amb l'oli d'oliva i escampar-hi una quantitat generós de zataar.</li><li>Escalfar el forn a 220º i coure els pans durant 7 o 8 minuts i anar-los guardant embolicats en un drap.</li><li>Consumir-los preferentment tot seguit.</li></ul><div>Bon profit!.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNGwB6TfsVwAX3ZBcFJD1Wjfj1WIXSSAHcWE3ZPTqzEkffioeA2s-BJPpEv-ScCwHLjQU9G0gc55UddWAgf8P3jft5lofAVu0Yi2imaPfEmMSnlouvNSi1Nne7bBvnFlItQEMHezbgL0Xb/s2048/SDC10001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNGwB6TfsVwAX3ZBcFJD1Wjfj1WIXSSAHcWE3ZPTqzEkffioeA2s-BJPpEv-ScCwHLjQU9G0gc55UddWAgf8P3jft5lofAVu0Yi2imaPfEmMSnlouvNSi1Nne7bBvnFlItQEMHezbgL0Xb/w640-h480/SDC10001.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p>Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-75454906410159131412020-11-10T10:16:00.000-08:002020-11-10T10:16:49.846-08:00Estofat de verdures i ceps.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDz6AdKn4D5WHa2aVbOXl6YWe2Zo6UDTc9bAmmrh-WvQPfknAMD1Gc3VbxqdgmSPhD8dPJmZSxtSJ3gYYjBEWcjEvZj7OooWr1T9BNNHLj20ClA_NaXwD6XgpW7MsiU6AuEyU2mOnzo5Q/s2048/ESTOFverdCEPS01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1780" data-original-width="2048" height="556" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyDz6AdKn4D5WHa2aVbOXl6YWe2Zo6UDTc9bAmmrh-WvQPfknAMD1Gc3VbxqdgmSPhD8dPJmZSxtSJ3gYYjBEWcjEvZj7OooWr1T9BNNHLj20ClA_NaXwD6XgpW7MsiU6AuEyU2mOnzo5Q/w640-h556/ESTOFverdCEPS01.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div> Ara que som a la tardor i s'acosta l'hivern cada cop venen més de gust els plats de cullera. L'estofat n'és un dels meus predilectes suposo que per què a casa, de nen, la mare en feia tot sovint. Tot i que ella el feia molt simple, de carn només amb patates i aromatitzat sempre amb el seu llorer i pebre vermell. Jo, amb el pas dels anys, i afeccionat com soc a les provatures, hi he anat fent variacions afegint-hi diferents elements. En aquest cas hem ajuntat al guisat d'altres hortalisses: pastanagues, naps daikon, mongeta tendra i ceps, que li donen un aire de tardor i li afegeixen un toc de sabor excel·lent. En quant als condiments, apart de l'usual llorer, all i pebre vermell hi afegeixo una culleradeta de canyella en pols doncs trobo que dona a las carns un fons de sabor molt agradable. En definitiva un plat rotund, de sabor complex, excel·len per a époques fredes i que fomenta el mai prou lloat vici de sucar-hi pa.<p></p><p><u><br />Ingredients per a quatre:</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>500 gr de carn de vedella a daus</li><li>800 gr de patates</li><li>250 gr de ceps</li><li>Un nap daikon</li><li>Tres pastanagues</li><li>150 gr. de mongeta tendra</li><li>Una ceba o porro</li><li>250 gr. de tomàquet triturat</li><li>Un bulb d'alls</li><li>Una culldta. de pebre vermell picant</li><li>Una culldta. de canyella molta</li><li>Dues fulles de llorer</li><li>Oli d'oliva</li><li>Un dau de brou de carn</li><li>Una culldta. de maizena</li><li>Sal i pebre</li></ul><div><u>Procediment:</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Tallar les patates i bolets a daus; les pastanagues i els naps a rodanxes. Tallar el nap o la ceba en juliana.</li><li>En una graella amb una mica d'oli saltar-hi els ceps i deixar que minvi una mica l'aigua. Reservar.</li><li>Salpebrar els tall de vedella i marcar-los a l'olla en tres o quatre cullerades d'oli.</li><li>Afegir-hi el porro o la ceba i saltejar fins que transparenti.</li><li>Incorporar el bulb d'all (al que haurem fet uns talls longitudinals a cada dent), el llorer i la canyella.</li><li>Un cop la ceba estigui ben rossa incorporar-hi el tomàquet ratllat i el pebre vermell.</li><li>Coure durant uns minuts i abocar-hi els ceps juntament amb el suc que hauran fet al coure.</li><li>Cobrir amb uns tres dits d'aigua. Afegir un dau de brou picat. Arrencar el bull. Tapar l'olla. Abaixar el foc al mínim i deixar coure una hora, hora i mitja. Fins que la carn estigui tendre. Remenar de tant en tant.</li><li>Incorporar les patates i la resta de verdures. Tapar i deixar coure a foc baix mitja hora més.</li><li>Si passada la mitja hora us sembla que la salsa ha quedat massa líquida podeu afegir-hi la cullerada de maizena desfeta en una mica de la mateixa salsa i deixa-ho coure uns quants minuts més.</li></ul><div>Bon profit!</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKt6ZjP43Q438OgzDadTCRykc1iOiyEcggeQt1jl9h46aseYj6KVv_gpT1beAtUhIeYtwZGi3FNdP8vtayqJheUlRacflm_Yp_Imzxi4il1w8QBUxEfyUQnQBdyTiV1JkLAc_ghd4QlHk/s2048/ESTOFverdCEPS02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1869" data-original-width="2048" height="584" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKt6ZjP43Q438OgzDadTCRykc1iOiyEcggeQt1jl9h46aseYj6KVv_gpT1beAtUhIeYtwZGi3FNdP8vtayqJheUlRacflm_Yp_Imzxi4il1w8QBUxEfyUQnQBdyTiV1JkLAc_ghd4QlHk/w640-h584/ESTOFverdCEPS02.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p>Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-37752984723516662212020-11-09T11:47:00.000-08:002020-11-09T11:54:15.839-08:00Anticuchos<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5q6otLRW-MGNALaKG8X3dtWHv2utTdTDsdUtcDQmmwAo-9pZnv3rMjor6tMysgX2Umcd6NtPul5HjAtZ6suCbYAIggrUo2Xuw09bkX2CENjH11HdxGoNKydEcLlWlsXRRe-4zkJmfjuV1/s2048/SDC10003+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5q6otLRW-MGNALaKG8X3dtWHv2utTdTDsdUtcDQmmwAo-9pZnv3rMjor6tMysgX2Umcd6NtPul5HjAtZ6suCbYAIggrUo2Xuw09bkX2CENjH11HdxGoNKydEcLlWlsXRRe-4zkJmfjuV1/w640-h480/SDC10003+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><br /><br /> La cuina peruana és molt rica i variada, tant com ho son els àmbits geogràfics i demogràfics del país. Hi ha la cuina de les zones muntanyoses, la de les regions selvàtiques i la de la zona costera amb els típics <i>ceviches </i>o el <i>sudado de pescado</i>, per exemple. A tot això hi ha que afegir la cuina hereva de l'esclavatge. Una cuina força basada en els menuts que despreciades per les classes altes. I els anticuchos en son un bon exemple. Es tracta de broquetes a la brasa de daus de cor de vaca, que prèviament han estat macerats en un <i>aji</i>, fet bàsicament de pebrot <i>rocoto, </i>vinagre de vi i altres condiments. És un menjar que se sol vendre al carrer. En el nostre cas els hem adaptat una mica al nostre paladar ja que aquí el <i>rocoto</i> no es troba fàcilment i, al menys pel meu gust, resulta força picant. Així que hem optat per fer el marinat a base de quetchup al que hem afegit un parell de cullerades de tabasc.<p></p><p><u>Ingredients per a quatre:</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Un cor de vaca o vedella</li><li>Sis o vuit cullds. de querxup</li><li>Un gotet de vinagre de vi negre</li><li>Dues culldts. de tabasc</li><li>dues culldts. d'orenga</li><li>Una culldta. de pebre blanc</li><li>Dues dents d'all</li><li>Sal al gust.</li></ul><div><u>Procediment:</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Tallar el cor a daus eliminant tot el que es pugui les parts blanques (teixit connectiu que sol quedar una mica dur.</li><li>Confegir el marinat amb el quetxup, el vinagre, l'all ratllat i els demés ingredients.</li><li>En un bol posar a marinar els daus de cor i deixar-ho a la nevera durant tota la nit.</li><li>Confegir les broquetes. (En poden sortir dos o tres per persona segons els daus que hi poseu a cadascuna.</li><li>Coure-les a la graella o a la planxa tot anant-les pintant amb la resta del marinat.</li></ul><div>Al Perú solen servir-los acompanyats de rodanxes de patata a la brasa, <i>mote</i> (una varietat de panís de gra molt gran) i una salsa de <i>ají amarillo</i> i ceba. En el nostre cas els hem servit amb unes "<a href="https://amadeublasco.blogspot.com/2016/09/patates-de-luxe.html" target="_blank">patates de luxe</a>" que podeu trobar en aquest mateix blog.</div></div><div><br /></div><div>Bon profit!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPQEOTHgszpM2EfMP2tLicTYbEtfCdiJxPjlX-lGIQv6Pskc1AF0mJC2fOTi3H0Un15RTCsKNWKAotl7WZl982I0yl9wnN8fW-dVTeq-6AKjJrB3F3IudZw5X86HjHTmv_e14a6GH1pr6/s2048/SDC10006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqPQEOTHgszpM2EfMP2tLicTYbEtfCdiJxPjlX-lGIQv6Pskc1AF0mJC2fOTi3H0Un15RTCsKNWKAotl7WZl982I0yl9wnN8fW-dVTeq-6AKjJrB3F3IudZw5X86HjHTmv_e14a6GH1pr6/w640-h480/SDC10006.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p>Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-89629904272431929722020-11-01T11:42:00.025-08:002020-11-09T11:53:34.167-08:00Cous-cous amb rap i llagostins<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VRSjrAiQ_8fSzMRS3dWDVpl35Pvpw-I-yWbszjtphubtPbippIfLqjUZ-txl0cNv1m0iQD1jWHLmsOpEI7ExP5CY3PzX6nrBKMW_qHlavSUye8nWFZXcKPYTFKEX03OXGxanoC2kyk0_/s2048/QUINOAAMBRAPILLAGOSTINS+01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1430" data-original-width="2048" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1VRSjrAiQ_8fSzMRS3dWDVpl35Pvpw-I-yWbszjtphubtPbippIfLqjUZ-txl0cNv1m0iQD1jWHLmsOpEI7ExP5CY3PzX6nrBKMW_qHlavSUye8nWFZXcKPYTFKEX03OXGxanoC2kyk0_/w640-h446/QUINOAAMBRAPILLAGOSTINS+01.jpg" width="640" /></a></div><br /> <p></p><p><u>Ingredients per a dos comensals:</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Vuit llagostins</li><li>Una cua de rap grossa o dues de petites</li><li>Dues tasses de cous-cous integral</li><li>Dues tasses de brou de peix</li><li>Una ceba de figueres</li><li>Tres dents d'all</li><li>Un grapat de julivert</li><li>Mig pebrot vermell</li><li>200 gr de tomàquet triturat</li><li>Oli d'oliva verge</li><li>Sal al gust</li></ul><div><u>Procediment</u>:</div><div><ul><li>Posar quatre cullerades d'oli d'oliva en una cassola i enrossir-hi els llagostins. Reservar.</li><li>Tallar les cues de rap a rodanxes, enfarinar-les lleugerament i enrossir-les. Reservar-les per després.</li><li>En el mateix oli fer el sofregit. Començar per enrossir la ceba tallada ben fina. Un cop rossa afegir-hi l'all, el pebrot tallat menut i la meitat del julivert, abaixar el foc, afegir-hi la sal i deixar coure a foc baix una estona.</li><li>Incorporar el tomàquet i seguir una estona més a foc baix.</li><li>Afegir el cous-cous al sofregit i remenar-lo una estona fins que es vagi posant lluent.</li><li>Finalment afegir les dues tasses de caldo i, en quant arrenqui el bull tapar la cassola, apagar el foc i deixar que els grans es vagin inflant durant uns minuts remenant de tant en tant per que quedin solts.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></li><li>Un cop cuit incorporar el rap i els llagostins a la cassola i deixar reposar uns cinc minuts amb la cassola tapada per que el peix s'escalfi. </li><li>Servirem decorant amb julivert fresc junt amb els talls de rap i els llagostins.</li></ul><div>Bon profit!.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJAK1sUMFD_Rf2azhZvPA3hbpQ3tm5OlriZf8nwSqlKu4D9x9HSoXtfFuP3fKeBt7JZ69OtX3BK667zpSQ8Nvz3lY3ZyypXSanYnPGEoQ5v_LqFP9wLEjgyRDQV9xakLlJBlV3j5iSWJxR/s2048/QUINOAAMBRAPILLAGOSTINS+02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1691" data-original-width="2048" height="528" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJAK1sUMFD_Rf2azhZvPA3hbpQ3tm5OlriZf8nwSqlKu4D9x9HSoXtfFuP3fKeBt7JZ69OtX3BK667zpSQ8Nvz3lY3ZyypXSanYnPGEoQ5v_LqFP9wLEjgyRDQV9xakLlJBlV3j5iSWJxR/w640-h528/QUINOAAMBRAPILLAGOSTINS+02.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p>Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-20573297360635426122020-10-10T05:11:00.000-07:002020-10-10T05:11:01.837-07:00Verdures amb calamar<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFob8-rIVXzvmzYfwzJBD4qN2LqtZKT0EX_M25QCYl1UF_PkBfV4Z5EaDvhaqTQOo582kQkTZ5fUKEvedE3b6mN8VS4edFUE37rTFo1QWJkmmPHbAuSXI7nlE56bFcwPIbEOVac0Z6YG8E/s2048/CALAMVERDURS01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2031" data-original-width="2048" height="634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFob8-rIVXzvmzYfwzJBD4qN2LqtZKT0EX_M25QCYl1UF_PkBfV4Z5EaDvhaqTQOo582kQkTZ5fUKEvedE3b6mN8VS4edFUE37rTFo1QWJkmmPHbAuSXI7nlE56bFcwPIbEOVac0Z6YG8E/w640-h634/CALAMVERDURS01.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Després d'una bona temporada de confinament i apatia general tornem a reprendre el blog, que teniem abandonat des de maig, amb una nova recepta de cetogènica. Mesclem el calamar amb diferents hortalisses, combinació que resulta ben baixa en carbohidrats i a la vegada en greixos, el que la fa ben adequada tant com per a dietes dissociatives o cetogèniques, com per a les de control calòric.<p></p><p><u>Ingredients per a quatre:</u></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>250 gr de calamar</li><li>Quatre ous durs</li><li>Un cabdell de bròquil</li><li>Tres pastanagues</li><li>Un carabassó</li><li>Un parell de cebes</li><li>200 gr. de tomàquet triturat</li><li>Quatre dents d'all</li><li>Dues fulles de llorer</li><li>Una bosseta de tinta de calamar</li><li>Dues culldtes. de Tabasco</li><li>Oli d'oliva</li><li>Sal al gust</li></ul><div><u>Procediment:</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Tallar les verdures a bocins petits. Reservar una petita part de bròquil i pastanaga que courem al vapor i emprarem per decorar el plat.</li><li>En dues o tres cullerades d'oli sofregir la ceba a foc lent fins que quedi daurada.</li><li>Afegir l'all i el llorer i al cap d'uns moments el calamar. Deixar coure a foc una mica més viu fins que es blanquegi i la salsa redueixi.</li><li>Afegir el tomàquet triturat, la sal i la tinta. Deixar coure a foc lent una estona.</li><li>Incorporar les verdures, una tassa d'aigua, tapar la cassola i deixar que es cogui fins que les verdures estiguin tendres; aproximadament uns 15-20 minuts. Personalment prefereixo que quedin al dente. Controlar el nivell de líquid i si en falta afegir-hi una mica d'aigua més.</li><li>Servir acompanyat d'un ou dur i decorat amb la pastanaga i el bròquil que haurem fet al vapor.</li></ul><div>Bon profit!.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdokcAesQedfFumtePQODabmkU3ZEte6WMIjkt9EJlp1vtWtnIaoLxTanDUAlJe9X2Kwm2WMAM9XNYfvWOrlOZmT9V2XKbutJo92Xo1rGejKMXixTn-gDpGcc3w0EMUUoEcjbqhs2jZGzX/s2048/CALAMVERDURS02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdokcAesQedfFumtePQODabmkU3ZEte6WMIjkt9EJlp1vtWtnIaoLxTanDUAlJe9X2Kwm2WMAM9XNYfvWOrlOZmT9V2XKbutJo92Xo1rGejKMXixTn-gDpGcc3w0EMUUoEcjbqhs2jZGzX/w640-h480/CALAMVERDURS02.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><p></p><p><br /></p>Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-23917899393600904432020-05-02T10:30:00.001-07:002020-05-02T10:30:10.281-07:00En memòria d'en Jose. Minikebabs de civadaFa uns dies vàrem saber la trista noticia de que ens havia
deixat l'entranyable Jose Padilla, conegut com a "<a href="http://gastropadi.blogspot.com/" target="_blank">Gastropadi</a>" entre
els còmplices i amics blogaires. Tots
plegats vàrem decidir honorar-lo amb una recepta al nostre blog. Y en eso
estamos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBu4cXILz1KVuOBfkCvnms6bPDiiDqCiw7-kM2AagSWgkFp2sf-xojteB1souTczp8SJvcpkC1z_gOKKTJj3j5Odfj_fBgKWShTyCR0nQPOz-u0nNICRDH0f0JgcBMI-fSCjZS0j7ReNUn/s1600/Jose+Padilla+un+dels+nostres.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBu4cXILz1KVuOBfkCvnms6bPDiiDqCiw7-kM2AagSWgkFp2sf-xojteB1souTczp8SJvcpkC1z_gOKKTJj3j5Odfj_fBgKWShTyCR0nQPOz-u0nNICRDH0f0JgcBMI-fSCjZS0j7ReNUn/s320/Jose+Padilla+un+dels+nostres.png" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
He de dir que no feia massa anys que coneixia en Jose. El
cert és que jo vaig arribar al mon dels blogs de cuina una mica grandet i quan
el tema començava ja una mica a fer figa. De totes maneres vaig poder gaudir de la
seva companyia en força trobades i, sobretot als esmorzars de forquilla a Cal
Esteve cada primer cap de setmana del mes. I recordo que la primera vegada que
hi vaig coincidir justament vaig seure al seu costat i de la seva muller la
Montse. Vàrem fer-la petar i de seguida em van caure bé. Vaig pensar, bona
gent. Em va semblar un home prudent, sense pretensions, afable, orgullós dels
seus i una d'aquelles persones de les que te'n pots refiar a ulls clucs. Lamento
molt no poder seguir gaudint de la seva presència però la vida és així
d'injusta i s'emporta massa aviat als millors i ens deixa a un bon munt de
fills de puta que no ens fan cap falta. En Jose ens deixa, pel contrari, el seu
bon record i un bon munt d'encertades receptes. Molts ànims a la Montse i a
tots els seus amics i família.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Minikebabs de civada</b>.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqeYHFQXzGTYoQivu8ON4vxQQZpWRzVUlfKeWp1dACcAV2VOhT1cou-VR9pH-3e197uqdHYL4oksrMDcX3X19i0qisEbbvSkcJInwDLhdSqVGQ6IduGkVX79CukThTynutzdJbyf5_31gW/s1600/MINIKEBABS+DE+CIVADA+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1508" data-original-width="1600" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqeYHFQXzGTYoQivu8ON4vxQQZpWRzVUlfKeWp1dACcAV2VOhT1cou-VR9pH-3e197uqdHYL4oksrMDcX3X19i0qisEbbvSkcJInwDLhdSqVGQ6IduGkVX79CukThTynutzdJbyf5_31gW/s640/MINIKEBABS+DE+CIVADA+01.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Unes mini hamburgueses on reemplacem part de la carn per flocs de civada. Això fa que la quantitat d'elements d'origen animal disminueixi considerablement al plat, fent-lo una bona opció flexitariana. A demés els flocs fan que la consistència final sigui molt més suau i esponjosa. Ho acompanyem amb una salsa de iogurt, maionesa i mostassa, i podem menjar-los en un pa de pita junt amb una mica d'amanit d'enciam, tomàquet i pastanaga.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Ingredients per a unes 20 peces:</u></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>300 gr. de carn picada de vedella o corder</li>
<li>300 gr. de flocs de civada</li>
<li>Una ceba de figueres</li>
<li>Un grapat de julivert picat</li>
<li>Una culldta. de canyella en pols</li>
<li>Una culldta de <i>garam massala</i></li>
<li>Un ou sencer</li>
<li>Farina de blat per enfarinar</li>
<li>Oli vegetal per fregir</li>
<li>Sal i pebre al gust.</li>
</ul>
<div>
<u>Per a la salsa:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Un iogurt grec</li>
<li>Dues cullerades de maionesa</li>
<li>Dues cullerades de mostassa groga</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
Procediment:</div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Ratllar la ceba i tallar el julivert ben fi.</li>
<li>Mesclar la carn, la civada, la ceba, el julivert.</li>
<li>Salar, empebrar i afegir-hi la resta d'espècies.</li>
<li>Batre l'ou, afegir-lo a la mescla i barrejar-ho tot plegat fins que quedi homogeni.</li>
<li>Deixar reposar una hora a la nevera.</li>
<li>Formar mandonguilles amb la mescla. Aixafar-les fins a que tinguin la forma d'una petita hamburguesa. Enfarinar-les i fregir-les amb l'oli ben calent fins que quedin ben daurades i amb l'exterior una mica cruixent.</li>
<li>Preparar la salsa mesclant els ingredients.</li>
<li>Servir sobre un pa de pita amb unes fulles d'enciam, una rodanxa de tomàquet, pastanaga ratllada i un bon raig de salsa, o bé, com en el nostre cas d'una mica de samfaina i uns cogombrets agredolços.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!</div>
</div>
<br />
<br />Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-20786047525964527232020-03-25T12:14:00.001-07:002020-03-25T12:14:37.656-07:00Lasanya de papadums<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglfeunNGqxwGfu_NqVqA4sSka-0A4-u3KpcQiGiNeQ9krPZCp0BmZaPxhHz_EpZCGaKIASn-wRrIWdB7j_QHRcHwDk5NlRKs5JDstxJu4QaGCMMKA6Tc6EK8AXX5tmjy_-uoK_wnTgp7kQ/s1600/LASANYADEPAPADUMS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglfeunNGqxwGfu_NqVqA4sSka-0A4-u3KpcQiGiNeQ9krPZCp0BmZaPxhHz_EpZCGaKIASn-wRrIWdB7j_QHRcHwDk5NlRKs5JDstxJu4QaGCMMKA6Tc6EK8AXX5tmjy_-uoK_wnTgp7kQ/s640/LASANYADEPAPADUMS.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Fa uns mesos vaig fer papadums, un pa de farina de cigró típic hindú per la festa de les noces de ma filla. S'elaboren fen una pasta amb farina de cigró i aigua, condimentada amb sal, llavors de comí i flocs de pebre picant. S'amassa una estona i després s'estén i se'n tallen cercles que posteriorment es couran en oli. Es poden deixar assecar al sol per guardar-los i coure'ls al moment. Jo en vaig fer una fornada i vaig cometre l'error d'assecar-los amb la deshidratadora i em vaig passar. Total que els primers que vaig fregir van sortir dus com una pedra. Vaig decidir de fer-ne de nous i aquests els vaig deixar en una bossa amagats al calaix.<br />
Un d'aquests dies de confinament, remenant la cuina van reaparèixer i vaig pensar que els havia d'aprofitar. Com que el problema era que eren massa deshidratats la solució era rehidratar-los de nou, i me'n vaig fer un grapat bullits i amanits amb una mica de mantega i formatge ratllat. Va resultar força bo i se'm va ocórrer que podia ser un bon substitutiu de la pasta per fer lasanyes per persones amb celiaquia i, per tant no poden menjar farines de blat.<br />
<br />
<u>Ingredients per quatre:</u><br />
<br />
<ul>
<li>1/2 kg. de papadums deshidratats.</li>
<li>250gr. de formatge ratllat, cheddar o emmenthal</li>
<li>400 gr. de tomàquet triturat</li>
<li>Una ceba de Figueres</li>
<li>Un grapat d'alfàbrega</li>
<li>Dos cullerades de llavors de comí</li>
<li>Una nou de gingebre fresc</li>
<li>Una cullerada de harissa fresca o pebre vermell picant</li>
<li>Oli d'oliva</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Bullir els papadums en força aigua i una mica de sal durant 8-10 minuts. Escórrer, remullar amb aigua freda i deixar apart submergits en aigua per evitar que s'assequin.</li>
<li>Torrar uns minuts les llavors de comí en una paella amb oli fins que comencin a petar i desprendre aroma. Afegir la ceba picada, abaixar el foc i deixar enrossir la ceba durant uns minuts. Incorporar-hi el gingebre ratllat i la cullerada de harissa i l'alfàbrega picada. Deixar coure a foc ben baix uns minuts més. Afegir el tomàquet triturat, rectificar de sal, tapar la paella i deixar coure a foc baix fins que reduir i espessir el sofregit.</li>
<li>Untar una safata pyrex amb una mica d'oli i anar afegint-hi capes de papadums, salsa i formatge fins a omplir-la. Rematar amb una capa de formatge. Coure al forn 25 minuts a 180º.</li>
</ul>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-58434086917103531492020-02-12T11:58:00.000-08:002020-02-12T11:58:01.138-08:00Estofat de xurrasco low-carb<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWWqhK_1pEowbVKV64XTpAkdu5E7shAKImxK0Qx0vnJBeXAs-YSQwxOQpMBRg-EVDmUsCpbfzQF6z9oGvahZl-flFjiBbH8mdlVxDvyTIEHtSI49CaRBCRsFOaq_2ctongYkApC6_BY_A/s1600/Estofat-xurrasco_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1238" data-original-width="1600" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaWWqhK_1pEowbVKV64XTpAkdu5E7shAKImxK0Qx0vnJBeXAs-YSQwxOQpMBRg-EVDmUsCpbfzQF6z9oGvahZl-flFjiBbH8mdlVxDvyTIEHtSI49CaRBCRsFOaq_2ctongYkApC6_BY_A/s640/Estofat-xurrasco_03.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
M'encanten els guisats de cullera, i, especialment l'estofat de vedella amb patates, tal com sempre s'ha fet a casa: amb un sofregit de ceba, all, tomàquet i aromatitzat amb pebre, i, sobretot, llorer. Com sigui però que la patata és molt rica en carbohidrats, un bon recurs per abaixar-ne el contingut al plat és substituir-les total o parcialment per altres verdures. Jo en aquest cas he optat per les albergínies i les pastanagues. Pel que fa a la carn, com que acabava de comprar un preciós xurrasco de vedella, sense més miraments ha anat a parar a la cassola juntament amb les verdures. Ha quedat gustós i la mar de tendre. Al sofregit hi he afegit Caiena, clau, llores i canyella, que és una combinació d'espècies que m'agrada molt per les carns.<br />
El plat vol paciència i un parell d'horetes de cocció però val molt la pena.<br />
<br />
<u>Ingredients per a quatre:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Una peça de xurrasco d'aproximadament un quilo</li>
<li>Una ceba blanca gran o bé dues de petites</li>
<li>Un manat d'alls tendres</li>
<li>1/2 quilo de patates</li>
<li>Una albergínia grossa</li>
<li>Quatre pastanagues</li>
<li>250 gr. de tomàquet triturat</li>
<li>Un branquilló de canyella</li>
<li>Dos fulles de llorer</li>
<li>Dos claus d'olor</li>
<li>Quatre pebrotets de Caiena</li>
<li>Oli d'oliva verge</li>
<li>Pebre negre</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Tallar la peça de xurrasco en daus eliminant-ne les zones de greix i conjuntiu (el tel blanc) que sempre acaba resultant dur. Els ossos amb la mica de carn adherida també els aprofitarem per donar gust al brou.</li>
<li>Salar i empebrar els daus. Posar dos o tres cullerades d'oli a l'olla i daurari la carn durant uns minuts per segellar-la.</li>
<li>Tallar la ceba en llunes fines i els alls a talls d'uns dos centímetres isofregir-ho a foc baix fins que la ceba estigui transparent. Afegir el tomàquet triturat, el llorer, el clau, la Caiena i la canyella i deixar-ho sofregint una bona estona a foc ben baix. Com més llarg sigui aquest procés, evitant però, que s'enganxi o que arribi a cremar-se, millor serà el resultat.</li>
<li>Omplir d'aigua fins a un parell de dits per sobre del sofregit. Tapar l'olla. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixar coure una hora com a mínim. Vigilar de tant en tant i si convé afegir més aigua.</li>
<li>Tallar les patates i l'albergínia a daus i les pastanagues a rodanxes i afegir-ho tot plegat a l'olla. A la mitja hora punxar la carn per veure si és prou tova. Si és que sí, el plat ja està fet, si no deixar-ho coure un quart d'hora més.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!</div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-62037890840381300182020-02-04T10:51:00.000-08:002020-02-04T10:51:41.963-08:00Puré de moniato amb salsa de llima<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18kSRLuzcOL2pGviamC448KqSuBjQIVRzNRG7niTQ0uA0qx99CXVDtPXBHNl8p_vnjIfBXGRI4aSXqfRaF8R6nHCjdWsY9mK_Spqxur3-n96a3dcvcQUDvExzIiCLii2zE6Oul5B7FGKl/s1600/PUR%25C3%2589MONIATOS03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1220" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg18kSRLuzcOL2pGviamC448KqSuBjQIVRzNRG7niTQ0uA0qx99CXVDtPXBHNl8p_vnjIfBXGRI4aSXqfRaF8R6nHCjdWsY9mK_Spqxur3-n96a3dcvcQUDvExzIiCLii2zE6Oul5B7FGKl/s640/PUR%25C3%2589MONIATOS03.jpg" width="486" /></a></div>
<br />
<br />
Personalment no soc un gran fan dels moniatos. En tasto per la castanyada i ja en tinc prou per a la resta de l'any. Revisant però, vídeos d'en Yotam Ottolenghi, el xef israelià rei de les receptes multicolor i les combinacions inesperades, vaig descobrir-ne una on, precisament, combinava els moniatos amb herbes i salsa de llimes. Vaig pensar que l'àcid de la llima em faria més tolerable aquell puntet dolç del moniato que és el que no m'hi acaba d'agradar, i així va ser. Posteriorment vaig adaptar una mica la recepta al meu gust afegint-ne algun element i suprimint-ne algun altre. Vaig fer aquesta recepta per les noces de ma filla i va tenir gran acceptació entre els comensals. I, tal com la vaig fer aquell dia així us la presento.<br />
<br />
<u>Ingredients per a quatre</u>:<br />
<br />
<ul>
<li>200gr. de pasta de moniato per cap</li>
<li>4 llimes</li>
<li>Un bocí de gingebre de la mida d'una nou</li>
<li>Un grapat de farigola fresca</li>
<li>Un grapat d'orenga fresc</li>
<li>Un raig d'oli d'oliva verge</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment</u>:</div>
<div>
<ul>
<li>Partir els moniatos per la meitat, salar-los i sucar-los amb un bon raig d'oli. Escalfar el forn a 180º i posar-los a coure sobre un full de paper de plata durant uns 45-60 minuts o fins que al punxar-los amb una forquilla es notin tous.</li>
<li>Deixar-los refredar. Pelar-los o, millor treure'n la polpa amb l'ajut d'una cullera. Aixafar la polpa amb la ma de morter fins a obtenir-ne un puré homogeni.</li>
<li>Ratllar el gingebre. Ratllar també la pell de les llimes, extreure'n el suc. Separar les fulles de la farigola i l'orenga de les seves branques. Mesclar-ho tot plegat: les fulles, el gingebre, la pell ratllada i el suc de les llimes, una mica de sal i un bon raig d'oli.</li>
<li>Mesclar amb el puré remenant bé per que tot s'incorpori. </li>
<li>Deixar reposar unes hores i servir decorat amb unes rodanxes de llima i unes branques de farigola o orenga frescos.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7rXHUTgPBls3gBThuUxk-nDBhzM5mH9MGvGtNBNhLsuAMKl6nXI7SpuKu3TA90DYha9aTTLXZCy28O9kOY6uYyAGLNXl-Vm5Os3y4vFD5MF8mbMuA_0b36oNb1WNL8f-0Wwrx4btarMmn/s1600/PUR%25C3%2589MONIATOS02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1201" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7rXHUTgPBls3gBThuUxk-nDBhzM5mH9MGvGtNBNhLsuAMKl6nXI7SpuKu3TA90DYha9aTTLXZCy28O9kOY6uYyAGLNXl-Vm5Os3y4vFD5MF8mbMuA_0b36oNb1WNL8f-0Wwrx4btarMmn/s640/PUR%25C3%2589MONIATOS02.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-66126869466244619802019-08-29T07:30:00.002-07:002019-08-29T07:30:55.545-07:00Un passeig per la gastronomia finesa.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwtBPSKvlZq7F512TP7TDG8qW1w9PiEInYaoVteMGrSgvC1o6Bai0pFySTiUnpoBXWHAxV8DvQDUNwPGUSgvBqlyv886QwPnttvN1ZJzVpZlWWD9ccn7fCKVTaTZ95lb6P1Xeiclft3Y1v/s1600/IMG_20190806_182933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwtBPSKvlZq7F512TP7TDG8qW1w9PiEInYaoVteMGrSgvC1o6Bai0pFySTiUnpoBXWHAxV8DvQDUNwPGUSgvBqlyv886QwPnttvN1ZJzVpZlWWD9ccn7fCKVTaTZ95lb6P1Xeiclft3Y1v/s640/IMG_20190806_182933.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plaça <i>Keskustori</i>, Tampere, Finlàndia</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Aquest mes d'agost he tingut
l'oportunitat de viatjar a la ciutat de Tampere, Finlàndia per motius
familiars. Com que disposava de força dies vaig informar-me d'activitats que es
fessin a la ciutat durant aquelles dates. I una de les que més em va engrescar
va ser un tour visitant alguns mercats de la ma d'una vilatana. En concret La
Marja, una finesa fotògrafa i escriptora de llibres de cuina, entesa tant en
gastronomia finesa com en mediterrània doncs ha passat quinze anys a Itàlia
estudiant-la. La seva proposta era visitar el principal mercat cobert de
Tampere, el </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">Kauppahalli</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">, i un a l'aire
lliure, el </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">Laukontori</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"> situat a la
riba del llac </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">Pyhäjärvi. </i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Com que, de
fet els dies que jo hi vaig estar no hi havia dates lliures però al final ho
vàrem poder arreglar, va resultar que n'era l'únic participant amb lo qual vaig
rebre tota l'atenció de la Marja. Qui d'entrada em va confessar que molta gent
li deia que la cuina finesa era la pitjor del mon, a lo que ella, amb orgull
sempre responia que era molt pitjor la britànica. De fet, tot i que lògicament
ells n'estan orgullosos la cuina finesa i nòrdica en general, no és gran cosa,
malauradament per què disposen de poc producte autòcton degut a les condicions
climàtiques. I els què sí tenen, sobretot em refereixo a verdures i fruites, no
tenen el gust tant potent com a les nostres contrades per manca d'insolació al
llarg de l'any. Tot i així el poc producte del que disposen el tracten bé i he
pogut tastar plats i preparacions força interessants i agradables. Tot plegat
es reflexa, com veureu, en que als mercats on hi arriba gènere d'origen
nacional hi ha poca varietat i quantitat de botigues i de productes. Pel
contrari, com que importen</span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">molt producte
de l'exterior els supermercats tenen molta més varietat que els nostres. La
gent, doncs tendeix més a comprar-hi que als mercats tradicionals. Tot i així
sempre hi ha els nostàlgic com la Marja i jo mateix que preferim comprar a
plaça i contestar a la peixatera quan demana torn amb el clàssic: servidora!.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FYvgAmxpzMM02w4TQn68zdIIV8BzprUqOIbtUTS5V3l78GwBreg-xqpT9efs3sv4JgrDePsXv8e_XVipLC5kSsuuuE7wmY5_5m-GkZSNISK-OaSMgIYBWo-isgls9CFa6hgrnGiNxETG/s1600/IMG_20190807_102913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6FYvgAmxpzMM02w4TQn68zdIIV8BzprUqOIbtUTS5V3l78GwBreg-xqpT9efs3sv4JgrDePsXv8e_XVipLC5kSsuuuE7wmY5_5m-GkZSNISK-OaSMgIYBWo-isgls9CFa6hgrnGiNxETG/s640/IMG_20190807_102913.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: CA; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-no-proof: yes;"><br /><!--[endif]--></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> EL
KAUPPAHALLI<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> Inaugurat
el 1901 en un magnífic edifici art nouveau, el Tampere Market Hall. Situat a <i>Hämeenkatu,</i>
potser l'eix comercial més important de la ciutat i junt a la que vindria a ser
la seva Plaça de Catalunya: la <i>Keskustori</i>,
(on hi ha també mercat a l'aire lliure el primer diumenge de cada mes). El <i>Kaupahalli </i> és el major mercat interior dels països nòrdics.
Amb els seus 40 venedors, el mercat ofereix tot, des de productes de peix fresc
fins a formatges, pastisseria i delícies locals. Per que us en feu una idea te
més o menys la meitat de la mida d'una de les nostres places com La Boqueria o
el Ninot. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvzYhB0qgVAplx8JbBhqwdT56Kuwo6CS0H_6btYpIKMcFyUUe9N3elPgfN7ANKgVyrF1c5aaUFfhEng4RrsCxkNDCUNkWaInloMA-4vkS2WfVTeVV8gn-jyJLJd2VPqoTS87jP9SEHZpg/s1600/IMG_20190807_110940.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvzYhB0qgVAplx8JbBhqwdT56Kuwo6CS0H_6btYpIKMcFyUUe9N3elPgfN7ANKgVyrF1c5aaUFfhEng4RrsCxkNDCUNkWaInloMA-4vkS2WfVTeVV8gn-jyJLJd2VPqoTS87jP9SEHZpg/s320/IMG_20190807_110940.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La nostra visita va començar per
una formatgeria on vaig provar diversos formatges del país. Fonamentalment
elaborats amb llet de vaca, cabra o ren en molt pocs casos. Segons em va
explicar la formatgera, el ren te una producció de llet molt baixa, i com que és
molt rica en greixos pràcticament es fa servir tota per a productes protectors
de la pell contra el fred. A destacar-ne els semicurats amb un toc fumat, molt
agradables. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Jo en destacaria un de fresc,
molt semblant al Cottage cheese anglés: el <i>raejuusto</i>.
I un de força coriós i característic: el <i>leipajuusto</i>,
de <i>leipa </i>(pa) i <i>juusto </i>(formatge), de textura una mica inquietant (els americans en
diuen: <i>finnish squeaki cheese</i> )que
sol menjar-se una mica fos i acompanyat de melmelada de fruits del bosc,
especialment de mora vermella: <i>Rubus
chamaemorus</i> . Hi ha costum també de
menjar-lo com a postres sucat en el cafè, del que els finesos en consumeixen
grans quantitats.<o:p></o:p></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD9OwPYLLPhRlzYfFiDJkDsOBJRN6UEL3MHTtYul83OZ2cPTEni2RHCpAhVJCKpv4pv9KFSQhUujuoDh7ABT-kgj9BGsSmQ9R6t6HbcfwRNQ9sWhPDJB9ePy8WkRSOyRea79W4wwj7AbDx/s1600/IMG_20190808_140100.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD9OwPYLLPhRlzYfFiDJkDsOBJRN6UEL3MHTtYul83OZ2cPTEni2RHCpAhVJCKpv4pv9KFSQhUujuoDh7ABT-kgj9BGsSmQ9R6t6HbcfwRNQ9sWhPDJB9ePy8WkRSOyRea79W4wwj7AbDx/s200/IMG_20190808_140100.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium; text-align: start;">kesäkeitto</i></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">També em vull referir a un tipus de formatge</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">greixós, semblant als nostres "quesitos" que utilitzen molt dissolt per enriquir guisats i sopes, com la <i>kesäkeitto</i>, o sopa d'estiu amb verdures de temporada.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">La següent parada que vàrem
visitar va ser un forn. Amb força variants de pans,</span></div>
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;">fonamentalment de sègol,
sol o mesclat amb altres llavors els </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;">ruisleipä,
</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;">dels quals potser el més típic i més estès és el </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;">reikaleipä</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;">, literalment: "pa amb un forat", que es feia
així antigament quan se'n feien grans quantitats per guardar-los en un pal que
es penjava paral·lelament al sostre de les cases i on si enfilaven com si
fossin els discs d'un àbac.</span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: center;"> </span><br />
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8WRbOIuQ6AMgGDi0-2x0wIUCpBVO_63gTMptT3okz_oLIL_WEJ5HsSk76EpLK1Gz5HgQpKzBKbqFXoqba3li8aCqBjaE8nLdicev5jQykKEe56qHlsQwwM2djdCTeimzFqNvTfyj6xxO/s1600/IMG_20190807_111723.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge8WRbOIuQ6AMgGDi0-2x0wIUCpBVO_63gTMptT3okz_oLIL_WEJ5HsSk76EpLK1Gz5HgQpKzBKbqFXoqba3li8aCqBjaE8nLdicev5jQykKEe56qHlsQwwM2djdCTeimzFqNvTfyj6xxO/s320/IMG_20190807_111723.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p> </o:p></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">També el </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">näkkileipä</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"> que ve a ser la versió en crakcer del pa de sègol i que
s'utilitza força als esmorzars amb mantega o formatge.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">En referència al tema dels pans,
i com a fet curiós, us comentaré que, tot i que la farina de consum més estès
és la de sègol, en èpoques de gran penúria o hiverns molt crus, quan aquesta
escassejava, es feia una farina de l'escorça del pi negre que es <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTlOI7RTUtnrua6Jzghf25xEpSfApTaUIh-IYQli-YEF1ZNNH2gFpNQVNxwdKIHGdwqAaDc5Y8NACk4iA96KIGvFf4ryjhhbJ-NNCEGHqzYwGfqu2B4J2a-aScCqHvcde7MxOYfk2M9fc/s1600/IMG_20190807_111759.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTlOI7RTUtnrua6Jzghf25xEpSfApTaUIh-IYQli-YEF1ZNNH2gFpNQVNxwdKIHGdwqAaDc5Y8NACk4iA96KIGvFf4ryjhhbJ-NNCEGHqzYwGfqu2B4J2a-aScCqHvcde7MxOYfk2M9fc/s320/IMG_20190807_111759.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: small;">reikaleipä</span><br /><br /><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</i></td></tr>
</tbody></table>
</span></div>
<div class="MsoNormal">
<v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">
<v:f eqn="sum @0 1 0">
<v:f eqn="sum 0 0 @1">
<v:f eqn="prod @2 1 2">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @0 0 1">
<v:f eqn="prod @6 1 2">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="sum @8 21600 0">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @10 21600 0">
</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock></v:path></v:stroke></v:shapetype><v:shape id="Imagen_x0020_3" o:spid="_x0000_s1027" style="height: 177.25pt; margin-left: 175.3pt; margin-top: -.15pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 236.6pt; z-index: 2;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="IMG_20190807_111636" src="file:///C:\Users\Amadeu\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><v:shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 122.4pt; margin-left: 1.5pt; margin-top: .2pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 162.95pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75"></v:shape></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em;"><tbody>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><div style="text-align: left;">
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: small;"><br /></span></div>
</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">mesclava amb
la convencional i en feien uns pans anomenats: <i style="mso-bidi-font-style: normal;">petuleipä. </i>De fet, sota l'escorça del pi, dura i realment
immenjable, hi ha una capa fina, el càmbium, d'una estructura més lleugera i
digerible. És de fet aquesta part la que extreien per a fer-ne la farina, o bé,
simplement per menjar-la torrant-la una mica en una paella.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">
<v:f eqn="sum @0 1 0">
<v:f eqn="sum 0 0 @1">
<v:f eqn="prod @2 1 2">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @0 0 1">
<v:f eqn="prod @6 1 2">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="sum @8 21600 0">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @10 21600 0">
</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock></v:path></v:stroke></v:shapetype><v:shape id="Imagen_x0020_3" o:spid="_x0000_s1027" style="height: 177.25pt; margin-left: 175.3pt; margin-top: -.15pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 236.6pt; z-index: 2;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="IMG_20190807_111636" src="file:///C:\Users\Amadeu\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><v:shape id="Imagen_x0020_1" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 122.4pt; margin-left: 1.5pt; margin-top: .2pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 162.95pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="IMG_20190807_111759" src="file:///C:\Users\Amadeu\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image002.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Pel que fa a les pastes i els
dolços cal parlar dels típics </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">korvapuusti </i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">els clàssics rotlles de canyella,
que també trobem a la gastronomia dels veïns suecs i noruecs. Se solen prendre
acompanyats del imprescindible cafè i també en bones quantitats com aquest.
També son molt típics una mena de panets dolços o brioixos amb cardamom, els </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">pulla</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">, dels que n'hi ha força variants,
tant de forma, mida, farciment o recobriment. Així hi ha els </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">pullapikto</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">, grans com una barra de pa,
els </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">voisilmäpulla </i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">amb mantega, fruit
secs i panses al farcit, o els </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">rahkapulla</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">,
amb fruits del bosc i farcit de crema. També fan unes pastes fregides i
ensucrades molt semblants als nostres xuxos però farcides de melmelada de
fruites del bosc en lloc de crema.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">També son força corrents els
anomenats "donuts finesos", els <i>Munkki</i>,
aromatitzats amb cardamom i arrebossats en sucre.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3mcEWAIuMZ_5i2QuTsjVPv52p8tHQLgeSBss8XZcQ4lk9f80_mu5lEfEn1X5PEFFPZneh1CfAD7GVy79kp2GWlwPKs0qgFLck5KcqrwIzPBOS-NDWSxaAjw2N5lpJwkj6-Sv_tyGHiWV/s1600/IMG_20190807_111636.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3mcEWAIuMZ_5i2QuTsjVPv52p8tHQLgeSBss8XZcQ4lk9f80_mu5lEfEn1X5PEFFPZneh1CfAD7GVy79kp2GWlwPKs0qgFLck5KcqrwIzPBOS-NDWSxaAjw2N5lpJwkj6-Sv_tyGHiWV/s400/IMG_20190807_111636.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><i>korvapuusti </i>i diversos <i>pulla<o:p></o:p></i></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAwisuk4q3O1QUsCh24bpdzWkEgrsfomWiJ_8GN4iNfZYidtepXGh3tvOEnUWbBSeDLcZ1ATu5sL-tefG-VXFXIhiX92pqkedtj93_vaYHgZFuXzx5VHTTUUk7glrHzdgQmktKSvy-Eim/s1600/IMG_20190806_134817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAwisuk4q3O1QUsCh24bpdzWkEgrsfomWiJ_8GN4iNfZYidtepXGh3tvOEnUWbBSeDLcZ1ATu5sL-tefG-VXFXIhiX92pqkedtj93_vaYHgZFuXzx5VHTTUUk7glrHzdgQmktKSvy-Eim/s200/IMG_20190806_134817.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Munkki</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbp5dLKjx19Cb7oqfH9NCHmtQSn3XFDNPakGkb4ppgbifYnqfPb5vDfli2s5lOdhmKKq7Tt30Bv4nunTJX6tF6oOflMyASe916Pw_6eUOk0fSbInbhuQMyL2Ojfvl3ktXkSfAMX2qg4rS/s1600/IMG_20190807_111642.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbp5dLKjx19Cb7oqfH9NCHmtQSn3XFDNPakGkb4ppgbifYnqfPb5vDfli2s5lOdhmKKq7Tt30Bv4nunTJX6tF6oOflMyASe916Pw_6eUOk0fSbInbhuQMyL2Ojfvl3ktXkSfAMX2qg4rS/s320/IMG_20190807_111642.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">karjalanpiiraka</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<v:shapetype coordsize="21600,21600" filled="f" id="_x0000_t75" o:preferrelative="t" o:spt="75" path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" stroked="f">
<v:stroke joinstyle="miter">
<v:formulas>
<v:f eqn="if lineDrawn pixelLineWidth 0">
<v:f eqn="sum @0 1 0">
<v:f eqn="sum 0 0 @1">
<v:f eqn="prod @2 1 2">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="prod @3 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @0 0 1">
<v:f eqn="prod @6 1 2">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelWidth">
<v:f eqn="sum @8 21600 0">
<v:f eqn="prod @7 21600 pixelHeight">
<v:f eqn="sum @10 21600 0">
</v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:f></v:formulas>
<v:path gradientshapeok="t" o:connecttype="rect" o:extrusionok="f">
<o:lock aspectratio="t" v:ext="edit">
</o:lock></v:path></v:stroke></v:shapetype><v:shape id="Imagen_x0020_4" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 122.75pt; margin-left: 1.5pt; margin-top: -.15pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 163.75pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="IMG_20190807_111642" src="file:///C:\Users\Amadeu\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Per fi cal parlar, com a pasta
salada dels "pastissets de Karèlia", o <i>karjalanpiiraka, </i>típics de la regió més oriental del país però
d'ampli consum en tota Finlàndia. Elaborats amb farina de sègol formant una
massa que es pessiga als voltants i que acaba tenint una certa forma
d'espardenya, i que se sol farcir d'arròs, patata o pastanaga. Solen menjar-se
coberts d'una mescla de mantega i ou dur.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pel que fa a les carns i embotits
les parades ofereixen una certa varietat de preparacions, tant del porc com de
la vedella. Ara bé, el més característic del país és la carn de ren, el <i>poro, </i>que prové de la regió de Lapònia,
d'un gust intens, de grans propietats alimentícies i molt valorada per la
població. Es menja tant fresca com preparada en embotits o fumada, i el seu
preu és tant elevat com el dels nostres millors pernils. Sol menjar-se
acompanyada de puré de patates i de gelea de nabius vermells (<i>lingonberries</i>).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogQ8Ojhj4p0Sdf64-6FtH1nZFQcWWPzFIlYjOstoAB4saLYiCP4IRQa8fnXLKPUZAI1eU3fQdURj_YiEoJH0RSqi2lezvZH1gmhbf5QkCs5D50P6v8prpDJjETYT3gkUsU0J-ilKyPhDr/s1600/IMG_20190807_111951.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiogQ8Ojhj4p0Sdf64-6FtH1nZFQcWWPzFIlYjOstoAB4saLYiCP4IRQa8fnXLKPUZAI1eU3fQdURj_YiEoJH0RSqi2lezvZH1gmhbf5QkCs5D50P6v8prpDJjETYT3gkUsU0J-ilKyPhDr/s400/IMG_20190807_111951.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHeTVx2K1fRyIX7bIIX0OqTq-uFNQXn6XDmLGpJW-euXNsDFmlTNXm8eqFkhdX-4g1f5v1XYELdyXAkqrWQxtVFl-5DyMA6WQ7i0nJOJyJAJMTfE6ArvR1KaumCr8qkcIvg8D7F6aGIQx/s1600/IMG_20190807_113423.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVHeTVx2K1fRyIX7bIIX0OqTq-uFNQXn6XDmLGpJW-euXNsDFmlTNXm8eqFkhdX-4g1f5v1XYELdyXAkqrWQxtVFl-5DyMA6WQ7i0nJOJyJAJMTfE6ArvR1KaumCr8qkcIvg8D7F6aGIQx/s320/IMG_20190807_113423.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">I anem cap el peix. Quasi la
meitat de la superfície del país està coberta de llacs. Hi son abundants i
típiques doncs varietats d'aigua dolça com la truita, la perca, el lluç de riu,
i sobretot el <i>lohi</i>, el salmó, que és
salvatge i realment molt bo. Tant fresc, com fumat i/o marinat de mil maneres
diferents, de les quals me'n van donar a tastar unes quantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBI_vodJR4fG287PJWjJhLUcaxc2aNTy7FDANXN28KFYhlFojVVAoveIYzWPVlKAsck0Kk92gfk1LofXbvV-cxZif__DxLEcex85GNNo7wwk9r29lb1NkVixL6pV5sxYviUJpIy5TEM4T/s1600/IMG_20190807_113431.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfBI_vodJR4fG287PJWjJhLUcaxc2aNTy7FDANXN28KFYhlFojVVAoveIYzWPVlKAsck0Kk92gfk1LofXbvV-cxZif__DxLEcex85GNNo7wwk9r29lb1NkVixL6pV5sxYviUJpIy5TEM4T/s320/IMG_20190807_113431.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">A destacar el Wellington de salmó
i la clàssica <i>lohikeitto</i>, la sopa de
salmó amb patates, pastanagues, cebes, crema de llet i aromatitzada amb anet, i
que es menja acompanyada de pa de sègol amb mantega.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Un altre capítol important de la
relació dels finesos amb el peix son els marinats que solen fer als estius per
consumir a les èpoques fredes. Fan tota mena de peixos i cefalòpodes, però
potser el més típic és el marinat d'arengada: <i>lasimestarin silli</i>. que preparen amb vinagre, sucre, anet i altres
espècies i que és un plat típic dels Nadals per a moltes families.<o:p></o:p></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6PWqMZIXT9F2vFuvPty0b2O8NucimGX3sGo3HzfViTVuXYN8eVJxKHMo1rgvMKVXyBe0lZoiQuc-qZyuJokLRBiWqwrfx1vLPCwRbUtdcy6xy1lvGFLO1jvBa19YIzau8ap3DrgfffGW/s1600/IMG_20190807_112840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh6PWqMZIXT9F2vFuvPty0b2O8NucimGX3sGo3HzfViTVuXYN8eVJxKHMo1rgvMKVXyBe0lZoiQuc-qZyuJokLRBiWqwrfx1vLPCwRbUtdcy6xy1lvGFLO1jvBa19YIzau8ap3DrgfffGW/s400/IMG_20190807_112840.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Peix marinat</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vU0EWU_l-EjcJMNcu2KWJJt52FruIYbDZj1woZkCR2meTH6uOQ0hX5cT44k__lxWbnU_qiCA8YL5XL9K_jtMWcKICqg91VbhcOBUut-nMPcwK4SFjONaDkIK4cmWGfQZJ-R6Wp0t4wjA/s1600/IMG_20190807_113022.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vU0EWU_l-EjcJMNcu2KWJJt52FruIYbDZj1woZkCR2meTH6uOQ0hX5cT44k__lxWbnU_qiCA8YL5XL9K_jtMWcKICqg91VbhcOBUut-nMPcwK4SFjONaDkIK4cmWGfQZJ-R6Wp0t4wjA/s200/IMG_20190807_113022.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: medium; text-align: start;">rapu<br /><br /><br /></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">I per acabar amb el tema aquàtic,
també és molt abundant, lògicament, i apreciat el cranc de riu, el: <i>rapu</i>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De fet comparteixen amb els suecs
el costum de celebrar als estius "festes del cranc" exclusives donat
l'alt preu del producte i on se'n mengen grans quantitats, havent-ne fins i tot
d'importar de Rússia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6vpasixNZMP1nyLywBeGT3weaqP-oBd3TNpJy0DHseYxdWSjTKL11dmKUdHk8nMS06QmnPH8TWADmdeZVi-ofmjAHgNjqM2cCkBM5XuAn5s5YwfxSfYUOOKVQpWKUJI-FpQX5x76BLVb2/s1600/IMG_20190807_115430.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6vpasixNZMP1nyLywBeGT3weaqP-oBd3TNpJy0DHseYxdWSjTKL11dmKUdHk8nMS06QmnPH8TWADmdeZVi-ofmjAHgNjqM2cCkBM5XuAn5s5YwfxSfYUOOKVQpWKUJI-FpQX5x76BLVb2/s320/IMG_20190807_115430.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">I arribem a la zona verda. Les
verdures. De fet, tot i que se'n troben força varietats la majoria no son
d'origen finès sinó d'importació. La producció nacional es fonamenta en
aquelles varietats que poden suportar les condicions extremes del clima.
Sobretot les arrels i tiges subterrànies: les cebes, les pastanagues, raves,
remolatxa, l'all, que és molt car i apreciat i, sobretot la omnipresent <i>perunna</i>, la patata. Les patates noves
comencen a aparèixer a mitjans de l'estiu i formen, junt amb l'arròs, el
principal element d'acompanyament per a la majoria de plats. També formen part
principal d'algunes preparacions ben típiques com: les patates amb arengada o
les patates amb peix de riu i salsa de rossinyols. Hi ha una bona producció i
distribució de producte ecològic.<o:p></o:p></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHyn8K5Pi4ua-Q3BePf9xYtAS5b_wS5geExz2qjcuEpWAHW5EzTslLcqGHJK-R5oI4wzzT1Y2hfkifGoOoWXNGisV_c4TiaMOdvqOxN1FVMHfTl3PmnivDEnsqYspGzZcgdSarfnpqIZlI/s1600/IMG_20190807_115445.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHyn8K5Pi4ua-Q3BePf9xYtAS5b_wS5geExz2qjcuEpWAHW5EzTslLcqGHJK-R5oI4wzzT1Y2hfkifGoOoWXNGisV_c4TiaMOdvqOxN1FVMHfTl3PmnivDEnsqYspGzZcgdSarfnpqIZlI/s320/IMG_20190807_115445.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: small; text-align: start;">alls de Finlàndia</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pel que fa al tema de la fruita,
el panorama és una mica decebedor. Es conrea la poma, en diverses varietats i
poca cosa més. Ara bé supleixen la escassa varietat de fruita de taula amb una
extensíssima varietat de fruites del bosc, que consumeixen fresques, però
sobretot en fan melmelades que consumeixen amb els pans, empren en pastisseria,
però, i això és un tret característic de la cuina nòrdica, acompanyant plats
salats com les carns, els embotits o els formatges.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Si hi ha dues coses que agrada
als finesos, que son força amants de la natura, és anar a collir fruites del
bosc i bolets. Costum aquesta que compartim els catalans.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pel que fa als fruits del bosc, a
Finlàndia se'n troben una cinquantena d'espècies, trenta-set de les quals
menjables. Lògicament cal una mica d'experiència per a plegar-ne, doncs, tal
com passa amb els bolets n'hi ha de tòxiques que fàcilment es confonen amb les
bones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Les més apreciades son<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> .
la <i>mustikka</i>, el nabiu negre: (<i>Vaccinium cyanococcus</i>) (<i>blueberry</i> en ang.)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> .la
<i>mustaherrukka, </i>el riber negre: (<i>Ribes nigrum</i>) (<i>blackcurrant </i>en ang<i>.)</i><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> .La
<i>mansikka, </i>la clàssica maduixa:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> .
la <i>puna herukka, </i> la grosella vermella: (<i>Vaccinium vitis-idaea</i>) (<i>lingonberry
</i>en ang.)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> .
la <i>lakka</i>, la mora dels pantans: (<i>Rubus chamaemorus</i>) (<i>cloudberry</i> en ang.), que creix a Lapònia i potser és la més
apreciada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwgCKjINYMfn1C1lLgSzhlD42IlaCxDOp3z5BfAeMnel7rvGHOFsrjwS_4q1gbHoz0IoYOppGtUvwJAdlKq9tkLNaXcQyBuscyvd-AChAg-xho1gYox2xhAueOLkXO2lMmWdUjrknQ81hA/s1600/IMG_20190807_115531.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwgCKjINYMfn1C1lLgSzhlD42IlaCxDOp3z5BfAeMnel7rvGHOFsrjwS_4q1gbHoz0IoYOppGtUvwJAdlKq9tkLNaXcQyBuscyvd-AChAg-xho1gYox2xhAueOLkXO2lMmWdUjrknQ81hA/s640/IMG_20190807_115531.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Pel que fa al tema dels bolets, el més apreciat és el rossinyol, encara que també es cullen ceps, múrgules i altres varietats.<o:p></o:p></span></div>
<div>
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">En quant a la resta de la visita
al </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">Kauppahalli:</i></div>
<div class="MsoNormal">
<v:shape id="Imagen_x0020_5" o:spid="_x0000_s1026" style="height: 273.25pt; margin-left: 1.5pt; margin-top: 177.05pt; mso-position-horizontal-relative: text; mso-position-horizontal: absolute; mso-position-vertical-relative: text; mso-position-vertical: absolute; mso-wrap-distance-bottom: 0; mso-wrap-distance-left: 9pt; mso-wrap-distance-right: 9pt; mso-wrap-distance-top: 0; mso-wrap-style: square; position: absolute; visibility: visible; width: 205.1pt; z-index: 1;" type="#_x0000_t75">
<v:imagedata o:title="IMG_20190807_120741" src="file:///C:\Users\Amadeu\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.jpg">
<w:wrap type="square">
</w:wrap></v:imagedata></v:shape><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">L'espai s'estructura en tres
corredors, dos dedicats al menjar i un tercer amb botigues de menjars preparats
i altres temes domèstics no directament relacionats amb la teca.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkoiKuwdFhwYbRDtLL6Wt_szAp7AkfkiV3Wd6Yp3TSrcQHjCsiiO6g3K3XnRYDig7VGpoP6sPc00VHQkNWcbIVl1ZCJFbwKvOwg61g5liClsObzK84qZpOMbxpLJH1zePew3GHpvWy1ZTH/s1600/IMG_20190807_115303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkoiKuwdFhwYbRDtLL6Wt_szAp7AkfkiV3Wd6Yp3TSrcQHjCsiiO6g3K3XnRYDig7VGpoP6sPc00VHQkNWcbIVl1ZCJFbwKvOwg61g5liClsObzK84qZpOMbxpLJH1zePew3GHpvWy1ZTH/s640/IMG_20190807_115303.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimAt5EFQViiiAul_uq-yRrL3u3IX67rXapwjjLauYSDTLfYrfSePJvQI_S04myw7meewLOp0t1RIQThWnjrSQHG2WM-hUH895wE1XzhnMp3q_ki24QxBRfoZwsLlLOQa_JkGgs0sR4ahW8/s1600/IMG_20190807_120522.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimAt5EFQViiiAul_uq-yRrL3u3IX67rXapwjjLauYSDTLfYrfSePJvQI_S04myw7meewLOp0t1RIQThWnjrSQHG2WM-hUH895wE1XzhnMp3q_ki24QxBRfoZwsLlLOQa_JkGgs0sR4ahW8/s200/IMG_20190807_120522.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">De menjars preparats cal
destacar-ne els entrepans, alguns força curiosos, i una mena de pastissos que
fan amb pa de motlle farcits de peix, carn o embotits.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNI1qEXq1pCShSXiYl7mH2pnoc2-nu2rImDo_XW0MvE6dqHR8ZfGTVjfsMhOmsKm1ylDETQn516Kl8cI6Cv3Hxf-wffcMoohac-JMIZZfwhjrjIR40n5RtBFY9Hh-fqSDoSyCHQ8v7bYJ4/s1600/IMG_20190807_115844.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNI1qEXq1pCShSXiYl7mH2pnoc2-nu2rImDo_XW0MvE6dqHR8ZfGTVjfsMhOmsKm1ylDETQn516Kl8cI6Cv3Hxf-wffcMoohac-JMIZZfwhjrjIR40n5RtBFY9Hh-fqSDoSyCHQ8v7bYJ4/s400/IMG_20190807_115844.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Al fons, com a tot bon mercat,
unes quantes parades de restauració, on poder degustar els productes. Molta
gent hi va a menjar, sobretot al migdia doncs tenen bona fama. És sorprenent, i
agradable però, constatar la manca de la massificació que patim a Barcelona als
nostres mercats. Sembla que a Tampere hi ha la quantitat de gent justa per no
viure donant-se empentes i cops de colze, com ens passa a ca nostra.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPGIZonBKoyBinQ5c9vE9KREFKD9J5Atse2JhmYyig6Z_s0oN-Qv5fRTxAkgJ78GWS04rQHs3Yv9ciWNJfWfBNIg9nuFpExJk8F4DaMqFG5JCryp24UcQ2-4hoeHCu0vg3WXXQJqWfGRZ5/s1600/IMG_20190807_115238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPGIZonBKoyBinQ5c9vE9KREFKD9J5Atse2JhmYyig6Z_s0oN-Qv5fRTxAkgJ78GWS04rQHs3Yv9ciWNJfWfBNIg9nuFpExJk8F4DaMqFG5JCryp24UcQ2-4hoeHCu0vg3WXXQJqWfGRZ5/s400/IMG_20190807_115238.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwrMIyGtOBcvzzIpbBJ7D4jDc3vsxgszumrJcYeRQIsWhZiL4FcbnQ9txaUeIKPmIv82Tq88C3faQDVo6thYz-5kLiVhIOP2v044vZnFzJ7ywz9kmJxh7BUCG0_R1zl29FfJBK9Fqy7pnu/s1600/IMG_20190807_115243.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwrMIyGtOBcvzzIpbBJ7D4jDc3vsxgszumrJcYeRQIsWhZiL4FcbnQ9txaUeIKPmIv82Tq88C3faQDVo6thYz-5kLiVhIOP2v044vZnFzJ7ywz9kmJxh7BUCG0_R1zl29FfJBK9Fqy7pnu/s400/IMG_20190807_115243.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Acabada la visita al <i>Kauppahalli</i>, sortírem per la porta del
darrera i ens dirigirem al <i>Laukontori</i>,
el mercat de carrer, força proper i instal·lat a una plaça a la riba del llac. </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Alli hi ha bàsicament parades de
fruites i verdures. A destacar-ne les patates fineses, els rossinyol, el pèsol
dolç, molt apreciat i les sempre presents fruites del bosc. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQRqoybKUHC3-cgNvgMWPDSZUYacsM53s5SxWPASrzX-FFIM7OIre6yZOCghHYJrXIPzJ0J5tKcU8DpomKC9OvhuXFz3yBjY068RVPLZ8i1GLH5oYz_DsA74C6mCK84wklma9gjHZ1q0n/s1600/IMG_20190807_123503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQRqoybKUHC3-cgNvgMWPDSZUYacsM53s5SxWPASrzX-FFIM7OIre6yZOCghHYJrXIPzJ0J5tKcU8DpomKC9OvhuXFz3yBjY068RVPLZ8i1GLH5oYz_DsA74C6mCK84wklma9gjHZ1q0n/s400/IMG_20190807_123503.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Riba del llac. Al fons el <i>Laukontori<o:p></o:p></i></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzcxe0a7XO4FmNUa-jaJo7pgsSZXu2slI1Bu6uCwthsrdEL41EpwOTOsbYYH4ODD1j94EwjSzHdpoQPFdFEWiaiMB3FxZhAPaUy8aLNv6ax67195MMsNWmSLqksnmUNeK9xy2snY_0MKMJ/s1600/IMG_20190807_121505.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzcxe0a7XO4FmNUa-jaJo7pgsSZXu2slI1Bu6uCwthsrdEL41EpwOTOsbYYH4ODD1j94EwjSzHdpoQPFdFEWiaiMB3FxZhAPaUy8aLNv6ax67195MMsNWmSLqksnmUNeK9xy2snY_0MKMJ/s200/IMG_20190807_121505.jpg" width="150" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVM6g9aV8cAo7d6efSbFXpQSeuCCi8sDWyQlSrEUhD5QF0bnTzIcg-ZjIGribOiusdQ9sZ-UN7gxl71BMG7SzT_NVV98oQ8IenxRIjpVEK9k2bbyKQ75jLwkcjwiX84Tpz2wvGxSanGNVa/s1600/IMG_20190807_121555.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVM6g9aV8cAo7d6efSbFXpQSeuCCi8sDWyQlSrEUhD5QF0bnTzIcg-ZjIGribOiusdQ9sZ-UN7gxl71BMG7SzT_NVV98oQ8IenxRIjpVEK9k2bbyKQ75jLwkcjwiX84Tpz2wvGxSanGNVa/s200/IMG_20190807_121555.jpg" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftIFzsbpiXXNPPTceDXVqyPJvyTXJ6WHWCAZSHPpg-vVwbz8ZhwSU8tj0pYQYCHCYeujFK33VNj51eLNIpG0GVg9YUHUp_G8wxcuqap_lLMK2xxy5wfJxYIE9X4sYkdsuCe0yj8F5OjpE/s1600/IMG_20190807_121652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhftIFzsbpiXXNPPTceDXVqyPJvyTXJ6WHWCAZSHPpg-vVwbz8ZhwSU8tj0pYQYCHCYeujFK33VNj51eLNIpG0GVg9YUHUp_G8wxcuqap_lLMK2xxy5wfJxYIE9X4sYkdsuCe0yj8F5OjpE/s200/IMG_20190807_121652.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZOi3D4eSUJ-jcibhTpXe0zPXPoE2uRIpan0UffSVflVtDUASNOlv1nzafL-HCykdQwunYXpjHcAwOR2cgTMNrJumiCJoieGGJmximMdvDJMXTFaEGgaDdu5QYRsaawYHZeBIAA2_BKSZ6/s1600/IMG_20190807_122021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZOi3D4eSUJ-jcibhTpXe0zPXPoE2uRIpan0UffSVflVtDUASNOlv1nzafL-HCykdQwunYXpjHcAwOR2cgTMNrJumiCJoieGGJmximMdvDJMXTFaEGgaDdu5QYRsaawYHZeBIAA2_BKSZ6/s320/IMG_20190807_122021.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCfGO6vQzvMarILTKnYqEgzccYRLCRu7S7djODdu4gzw3ZjFFsCel0KE-79GcM0H3RnmI6QlsZIVlVerRcZklEYp1w4DWGKgPDNB6a1TmUsGHi8yvkGr3KT7-7jAIHSHzn4LW22HOjpIW/s1600/IMG_20190807_121619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCfGO6vQzvMarILTKnYqEgzccYRLCRu7S7djODdu4gzw3ZjFFsCel0KE-79GcM0H3RnmI6QlsZIVlVerRcZklEYp1w4DWGKgPDNB6a1TmUsGHi8yvkGr3KT7-7jAIHSHzn4LW22HOjpIW/s320/IMG_20190807_121619.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Acabàrem la visita asseguts en
una terrassa en front del llac on vaig poder degustar una especialitat típica
de la ciutat. Un botifarró de sang el </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">mustamakkara</i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">,
molt semblant als nostres, però servit a modus de hot-dog, acompanyat de ceba
fregida cruixent i, sí, ho heu endevinat, un bon raig de melmelada de </span><i style="font-family: Calibri, sans-serif;">lakka. </i><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">I tot gaudint d'una cerveseta del
país, ben guanyada, em vaig acomiadar de la Marja i vàrem concloure aquest
interessant tour per la gastronomia del país.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBEJeR3VdUz_3T3O0BRWEo-vBjPIpMv6fXsUN75IsQyTuPkaImf97WqCdTYV0td0sLhmxyMzOtvmOpWZpFPdl3yVRoCydP-eECHwb3GbRxhYIukcblBW07E6kVN2PnEdqW9z7MCDozbti3/s1600/IMG_20190809_103117.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBEJeR3VdUz_3T3O0BRWEo-vBjPIpMv6fXsUN75IsQyTuPkaImf97WqCdTYV0td0sLhmxyMzOtvmOpWZpFPdl3yVRoCydP-eECHwb3GbRxhYIukcblBW07E6kVN2PnEdqW9z7MCDozbti3/s200/IMG_20190809_103117.jpg" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: medium; text-align: start;">mustika keito</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Volia fer esment però, a algunes postres
que vaig provar aquests dies i que em van semblar remarcables. Per una part, la
<i>mustika keito</i>, una mena de sopa freda
de nabius que es pot beure sola o mesclada amb iogurt. el <i>vispipuuro</i> fet de nabius vermells que te una textura similar al
nostre codonyat, encara que una mica més àcid i tou. Se sol consumir amb una
mica de crema de llet. I, especialment el <i>mämmi,
</i>una preparació típica de la Setmana Santa, feta amb farina de sègol i malta
de cervesa. També es menja amb una mica de crema de llet. Te una textura com de
farinetes una mica sorroses i un <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1dfjzQ-V3ZxifurGkeoVIG3GyIY63NCZyAM1AA5K08AitqrGQ29YGoEcn6ynzirtdQdp1VEemhvHR6VFtCH-L-D3GQ0rYrDmIVnblxwJvlNAPO90M7SGdKO97n32vkVJ5lc8grn0kDQY/s1600/IMG_20190809_212206.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq1dfjzQ-V3ZxifurGkeoVIG3GyIY63NCZyAM1AA5K08AitqrGQ29YGoEcn6ynzirtdQdp1VEemhvHR6VFtCH-L-D3GQ0rYrDmIVnblxwJvlNAPO90M7SGdKO97n32vkVJ5lc8grn0kDQY/s320/IMG_20190809_212206.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: medium; text-align: start;">vispipuuro</i></td></tr>
</tbody></table>
gust potent lleugerament amargant que em va
recordar vagament al xarop de magrana o l'arrop.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSULhJ6vLp16_oQreljU36C53Y4jrH42IQV2DerZkuNxHXD8nGhEsyd4915Z15dd4Lozy7htaJNaUpBbxMJF_FCfkOpZ0LL7UFJnQZqwRC-DprFx3ecdN8wMGT-5YDQX6n4umzFyNqFwWE/s1600/IMG_20190809_212124.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSULhJ6vLp16_oQreljU36C53Y4jrH42IQV2DerZkuNxHXD8nGhEsyd4915Z15dd4Lozy7htaJNaUpBbxMJF_FCfkOpZ0LL7UFJnQZqwRC-DprFx3ecdN8wMGT-5YDQX6n4umzFyNqFwWE/s320/IMG_20190809_212124.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: medium; text-align: start;">mämmi</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">I això és tot. Espero que us hagi
estat interessant aquest petit viatge per la cuina d'aquest terra plena de neu,
de llacs, casetes de Monopoly i de grups de heavy-rock, potser el país nòrdic més
desconegut per a nosaltres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: AR-SA; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-32927137259431038852019-06-25T11:19:00.000-07:002019-06-25T11:19:34.440-07:00Ossobucco adobat a baixa temperatura<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxarJgBQEWROd0fiMJLjsNL-4Zqf1bsnj9OsSVrhGItDlottUByKxQ5Om4QP4ZNU9JdQubwBp4x1G0AYKxeLp6lkZQNrbtwWlmwYMhO3VrxjVvd1-D4oE_WLNOsH0KQSCPo5OQu0aOTBN/s1600/OSSOBUCCO04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifxarJgBQEWROd0fiMJLjsNL-4Zqf1bsnj9OsSVrhGItDlottUByKxQ5Om4QP4ZNU9JdQubwBp4x1G0AYKxeLp6lkZQNrbtwWlmwYMhO3VrxjVvd1-D4oE_WLNOsH0KQSCPo5OQu0aOTBN/s640/OSSOBUCCO04.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><u>Ingredients
per a quatre:</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Dues
peces d'ossobuco de vedella</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una
dotzena de pastanagues no molt grans</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un got
d'oli d'oliva verge</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Mig got
de vinagre de poma</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una
branca de romaní</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Una
branca de farigola</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un all.</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un
grapat de baies de ginebró</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un bocí
de canyella</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Sal i
pebre.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;"><u>Procediment:</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Salar i
empebrar els talls<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Pelar
les pastanagues<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">En la
cassola on ho anem a coure mesclar-hi l'oli i el vinagre i dipositar-hi els
talls, les pastanagues i la resta d'elements. Si el líquid no arriba a cobrir
les peces afegir-ne el que calgui.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="mso-ansi-language: ES-TRAD;">Posa a
adobar. Aconsello un foc elèctric. Primer a temperatura alta fins que el líquid
comenci a bullir discretament. Abaixar-ho al mínim possible i deixar-ho coent
durant dues hores. Passada la primera hora tombar les peces de carn. Servir la
carn amb les pastanagues, uns branquillons d'herbes fresques i una mica de puré
de patates, si així ho voleu, i amanit lleugerament amb l'oli de la cocció.<o:p></o:p></span></div>
<br />Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-37550751796662756972019-06-23T06:34:00.003-07:002019-06-23T06:34:43.609-07:00Amanida semicuita d'espàrrecs<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uvXSnBH_tigbnh6Pz9xkRYAODrXkNZ80_CN0tga2P6ZfVwxu8e6r-gST5-zYh-1SJ_xXknsCBBiMLOShuRNgE1iDGeDYiSrMHIbDxWSOURSBoJmyIX6nxa11t7RmWtv2q20uO6kxPnFo/s1600/AMANIDESPARRECS02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="1600" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uvXSnBH_tigbnh6Pz9xkRYAODrXkNZ80_CN0tga2P6ZfVwxu8e6r-gST5-zYh-1SJ_xXknsCBBiMLOShuRNgE1iDGeDYiSrMHIbDxWSOURSBoJmyIX6nxa11t7RmWtv2q20uO6kxPnFo/s640/AMANIDESPARRECS02.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><br /></u></div>
<div class="MsoNormal">
<u>Ingredients per a dos persones:</u></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<ul>
<li>12 espàrrecs verds</li>
<li>1 alvocat</li>
<li>Una ceba tendra</li>
<li>Dos o tres tomàquets</li>
<li>Una culldta. de siracha o harissa</li>
<li>El suc d'una llimona</li>
<li>Oli d'oliva verge</li>
<li>Pebre negre</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<o:p><u> Procediment:</u></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Coure els espàrrecs en una paella amb una mica d'oli durant
uns dos minuts, simplement per que quedin una mica brillants. Reservar.</div>
<div class="MsoNormal">
Tallar la ceba i procedir igual que amb els espàrrecs,
afegint-hi la cullerada de siracha mentre es cou.</div>
<div class="MsoNormal">
Escaldar els tomàquets. Pelar-los i tallar-los.</div>
<div class="MsoNormal">
Deixar refredar tot plegat uns minuts a la nevera.</div>
<div class="MsoNormal">
A l'hora de servir. Tallar a bocins la meitat dels
espàrrecs, mesclar amb la ceba i el tomàquet. Salar i empebrar.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Emplatar junt amb els espàrrecs sencers i l'alvocat llescat.
Amanir amb el suc de la llimona i un raig d'oli i servir.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEH_795xC6cS80p4KWPfqPMIWg5OAD_zyeLoQM7heOmx3YirXvumSHmdYjFTml05TPpuNAKRJy1ReuPicYSkOyFyps3u3K84x3qgth7tVYj7wDPArAVpO9R5lrLPfkl2y9-8S5KbOJFcL_/s1600/AMANIDESPARRECS01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1355" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEH_795xC6cS80p4KWPfqPMIWg5OAD_zyeLoQM7heOmx3YirXvumSHmdYjFTml05TPpuNAKRJy1ReuPicYSkOyFyps3u3K84x3qgth7tVYj7wDPArAVpO9R5lrLPfkl2y9-8S5KbOJFcL_/s640/AMANIDESPARRECS01.jpg" width="542" /></a></div>
<br />Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-44896581583930921942019-06-16T11:10:00.003-07:002019-06-16T11:10:17.755-07:00Pa cetogènic de cacauet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTFJ7wuPEgMXvJQ9M_VlhrAd94UmQmnW1oTePwQrgmey-PXHwVCXEHHzvlKr1OXrJs4hEKEhwaO5rcaXFjWqxxnQvG4eFmK1xSNVBEfaojf3h2_IzvWjYysle0bnc9G_sTBbFOhU2rZACV/s1600/PADECACAHUET03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1383" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTFJ7wuPEgMXvJQ9M_VlhrAd94UmQmnW1oTePwQrgmey-PXHwVCXEHHzvlKr1OXrJs4hEKEhwaO5rcaXFjWqxxnQvG4eFmK1xSNVBEfaojf3h2_IzvWjYysle0bnc9G_sTBbFOhU2rZACV/s640/PADECACAHUET03.jpg" width="552" /></a></div>
<br />
A Rubí hi ha força població immigrada, sobretot del nord d'Àfrica. I, en conseqüència hi ha força comerços d'alimentació regentats per gent d'altres ètnies. Tinc la sort de tenir al barri una d'aquestes botigues on es poden trobar força productes aliens a la nostra cuina i que a mi sempre em criden l'atenció. Cada vegada que hi vaig m'enamoro d'una cosa o altre. I l'altre dia hi vaig descobrir unes bosses de cacauets crus finament picats. De seguida vaig pensar que allò podia servir per als meus experiments amb farines baixes en carbohidrats i, mans a l'obra em vaig posar a fer-ne un pa. El procediment és pràcticament el mateix que per al pa de farina d'ametlla que podeu trobar en aquest mateix blog. Aquesta vegada però n'he volgut fer un pa de motlle en lloc de panets individuals, i, per tant les quantitats i el temps de cocció han sigut diferents.<br />
<br />
Ingredients:<br />
<br />
<ul>
<li>300gr. de cacauets molts finament</li>
<li>80 gr. de <i>psyllium</i></li>
<li>Les clares de sis ous</li>
<li>Dos cullerades de llevat en pols</li>
<li>Dos cullerades de vinagre de poma</li>
<li>500 ml. d'aigua bullent</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
Procediment:</div>
<div>
<ul>
<li>Si no teniu cacauet molt podeu moldre'n de crus amb l'ajut d'un molinet de cafè.</li>
<li>Mesclar el cacauet, el psyllium, el llevat i la sal.</li>
<li>Afegir el vinagre i les clares d'ou remenant per què tot plegat s'integri bé.</li>
<li>Anar afegint l'aigua bullent de mica en mica tot i anar remenant.</li>
<li>Deixar reposar mitja hora per que la massa s'infli.</li>
<li>Folrar un motlle amb paper per a forn ben untat amb oli d'oliva.</li>
<li>Omplir-lo uniformement amb la massa.</li>
<li>La cocció la farem en dos passos. Primer enfornar a 180º durant, al menys una hora. Treure i deixar refredar. Veurem que la massa ha llevat força però al refredar-se baixa una mica. Es podria consumir ja però la massa queda amb una consistència una mica humida que a mi, personalment no m'acaba d'agradar. Recomano tallar el pa en llesques d'un centímetre de gruix i tornar a enfornar-les durant mitja hora més. Així queden cruixents per l'exterior però flonjes a l'interior. </li>
</ul>
<div>
Resulta un pa molt agradable de textura. Amb crosta ferma i molla relativament esponjosa. El sabor també és agradable amb un lleuger regust de cacauet que el fa molt interessant.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE55Rncdcm7g7A9vfPeQUHBvYJMhGAA0n2p4BXnIPDDZ0I9_gtxxOH2-Leja8i2NeAhaoNc8cMQX3L6dbqU90KT-Vvvc2z0NmehtGOXrWFIKs4gkqfMEcD1-TELSzIv6laMdW0gX1OUCE7/s1600/PADECACAHUET01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE55Rncdcm7g7A9vfPeQUHBvYJMhGAA0n2p4BXnIPDDZ0I9_gtxxOH2-Leja8i2NeAhaoNc8cMQX3L6dbqU90KT-Vvvc2z0NmehtGOXrWFIKs4gkqfMEcD1-TELSzIv6laMdW0gX1OUCE7/s640/PADECACAHUET01.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-39478418485839706572019-06-04T10:20:00.000-07:002019-06-04T10:25:17.960-07:00"Arròs" low-carb de coliflor amb calamar.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAJX6qRYCmonM-Dh2LEzCwUIGWLk0uVAAdnIzxnwelEEDABtnM5Iawchp26n_763hju-FZsXd1a-1Jmc9oJcf-7GlM8KSmNU07wOasPwlxRQx7d_UGIWKFzFwJmgnmUxLSXMGPFapNwQwT/s1600/COLIFLORPOT%25C3%2593N01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1590" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAJX6qRYCmonM-Dh2LEzCwUIGWLk0uVAAdnIzxnwelEEDABtnM5Iawchp26n_763hju-FZsXd1a-1Jmc9oJcf-7GlM8KSmNU07wOasPwlxRQx7d_UGIWKFzFwJmgnmUxLSXMGPFapNwQwT/s640/COLIFLORPOT%25C3%2593N01.jpg" width="634" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Parlar d'una paella sense arròs pot ser una mica controvertit. Però quan has de limitar el consum de carbohidrats, l'arròs és el primer de caure pel precipici. Per fer-te passar, però, una mica el ruc-ruc de les ganes de menjar-ne a la cassola o una bona paella, un recurs és canviar-lo per quelcom que, com a mínim en tingui una certa aparença. I una bona solució son els cabdells de coliflor picats de manera que ens quedin d'una mida i textura semblant a la d'aquell. Si bé la coliflor te un gust més marcat que el suau i més neutre de l'arròs, un cop cuita i envoltada de tota la parafernàlia de gustos del sofregit, el brou i els entrebancs de la paella, ens dona un plat força saborós, de textura agradable i francament amb molt menys carbohidrats i calories que una paella convencional.<br />
<div>
En el nostre cas l'hem feta força simple, amb un sofregit senzill i una mica de calamar, Hem emprat calamar de Humboldt, o "poton". Com que la cocció es fa pràcticament sense líquid hem incorporat, cosa que no tinc costum d'emprar gaire sovint per que sol portar molta sal i additius, una mica de brou de peix en pols per incrementar els sabors del plat.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u>Ingredients per a quatre:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Una coliflor</li>
<li>400 gr. de calamar</li>
<li>250 gr. de tomàquet triturat.</li>
<li>Una ceba gran</li>
<li>Cinc dents d'all</li>
<li>Una nou de gingebre</li>
<li>Un pessic de safrà</li>
<li>Un dau de brou de peix</li>
<li>Una tasseta d'aigua</li>
<li>Quatre cullerades d'oli d'oliva verge</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Amb l'ajut d'un robot de cuina, tallar i triturar els cabdells de la coliflor fins que ens quedin bocins de la mida d'un gra d'arròs. Reservar.</li>
<li>Escalfar l'oli a la cassola i marcar-hi el calamar tallat a tiretes.</li>
<li>Quan el calamar hagi suat una mica incorporar la ceba, abaixar el foc i deixar-la enrossir.</li>
<li>Incorporar ara l'all i el gingebre ben picats, el safrà i el dau de brou que haurem ratllat prèviament. Deixar coure una estona a foc baix procurant que no s'enganxi. Podeu afegir-hi sal en aquest moment, si així ho voleu, però el brou en porta força, o sigui que amb prudència.</li>
<li>Afegir el tomàquet triturat i deixar coure el sofregit a foc lent durant uns deu minuts.</li>
<li>És l'hora d'abocar-hi la coliflor. Remenar per que es mescli bé amb el sofregit. Incorporar-hi mitja tassa d'aigua. Tapar la cassola i deixar-ho coure entre cinc i deu minuts a foc mig-baix, segons voleu un resultat més o menys cruixent. La coliflor es courà en el seu propi vapor, i si la deixem massa estona s'estovarà massa i se'n perdrà la textura que busquem.</li>
<li>Nosaltres ho hem presentat a taula amb una mica d'orenga fresca recent tallada i unes rodanxes de llimona.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFEIpS7MzhpvNEe6HyE4FB1AoA_fBeHGZY8DVVN4n_DrakO1nensMFK16im84N47Ry29KROEQCuXQW8tiT3WKdIMsCoHHcYvqRv8zD5UXVmhLSdBGz0akNt2DWoFl_hPcc3I9Kf6OJDxN/s1600/COLIFLORPOT%25C3%2593N02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1576" data-original-width="1600" height="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFEIpS7MzhpvNEe6HyE4FB1AoA_fBeHGZY8DVVN4n_DrakO1nensMFK16im84N47Ry29KROEQCuXQW8tiT3WKdIMsCoHHcYvqRv8zD5UXVmhLSdBGz0akNt2DWoFl_hPcc3I9Kf6OJDxN/s640/COLIFLORPOT%25C3%2593N02.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-19776433521547273392019-05-27T04:33:00.002-07:002019-05-27T04:33:49.695-07:00Nachos crudivegans al pesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXw4NU88TylNKd9F6k8jaoqFWmeE5H_JZcihQ-15n4fgQ5ccqYOeGin6gndfH8usAAb8w0bfY0rzvUy7U9S8ObGdm5irsfRh6Qg2Ffo-mhitYMbf42Bsv7C8KWgOdVDWJgquDJ9RuvlZbY/s1600/NACHOSPESTO01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXw4NU88TylNKd9F6k8jaoqFWmeE5H_JZcihQ-15n4fgQ5ccqYOeGin6gndfH8usAAb8w0bfY0rzvUy7U9S8ObGdm5irsfRh6Qg2Ffo-mhitYMbf42Bsv7C8KWgOdVDWJgquDJ9RuvlZbY/s640/NACHOSPESTO01.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Un altre alternativa al pa convencional per aquells que volen o deuen limitar-ne el consum son els pans crudivegans fets a partir de polpa d'hortalisses i farina baixes en carbohidrads com la de llinosa o xia. En resulten una mena de "crackers" molt agradables que ens poden servir per acompanyar un àpat i ens aporten poques calories i carbohidrats. El procés és com sempre, obtindre una polpa vegetal molt humida que mesclarem amb un aglutinant, que, aquesta vegada serà la farina de llinosa i el <i>psyllium,</i> i que després passarem a dessecar, ja sigui amb una deshidratadora d'aliments o bé al forn a temperatura mínima. Tant la llinosa, la xia o el <i>psyllium </i>molts tenen una gran capacitat d'absorció de la humitat formant una mena de gelatina o mucílag que és un excel·lent aglutinant i ens ajuda a fer preparacions com la present. En aquest cas hem volgut donar-hi el sabor d'un pesto, afegint-hi a la mescla, l'alfàbrega i una mica de fruits secs, en aquest cas anacards, per donar-hi textura. I per acabar hi hem afegit una mica de formatge ratllat.<br />
Nosaltres els hem servit amb una crema de iogurt grec amb menta i orenga.<br />
<br />
<u>Ingredients:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Tres carabassons de bona mida</li>
<li>Un grapat d'alfàbrega fresca</li>
<li>100 gr. de llavors de llinosa</li>
<li>20 gr. de <i>psyllium</i></li>
<li>50gr. d'anacards</li>
<li>30 gr. de formatge Cheddar ratllat</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>La nit anterior posar els anacards en remull.</li>
<li>Al dia següent picar-los amb una processadora d'aliments.</li>
<li>Pelar els carabassons, afegir-los als anacards i l'alfàbrega i picar-ho tot fins que ens quedi una polpa homogènia.</li>
<li>Picar les llavors de lli amb l'ajut d'un molinet de cafè.</li>
<li>Mesclar amb la pasta de carabassons, el <i>psyllium </i>i la sal. Remenar-ho bé per que tot es vagi incorporant.</li>
<li>Deixar-ho reposar una mitja hora per que el lli i el <i>psyllium </i>vagin absorbint humitat i produeixin gelatina.</li>
<li>Escampar sobre paper de forn formant una capa fina. Marcar la forma triangular dels nachos amb l'ajut d'un ganivet. Escampar-hi el formatge ratllat per sobre pressionant-lo una mica amb la ma per què s'adhereixi a la superfície de la massa.</li>
<li>Col·locar en les safates de la deshidratadora i deixar-l'hi fins que estiguin ben secs i cruixents (entre 8 i 10 hores).</li>
<li>Tallar i servir</li>
<li>Es poden conservar en una bossa de plàstic hermètica durant molts dies sense perdre el punt cruixent.</li>
</ul>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-56356783724896702002019-05-19T06:18:00.003-07:002019-05-19T06:18:37.802-07:00Pa cetogènic de farina d'ametlla i psyllum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JMJzyctW6l1OklONIfwEOW0Xsu0NrLL1aIuNqWp7f3hC6vAJGUz0Rg27lA4anlBp0RizW70GuPxQM8dZQzL9nu7HcNTL4oGgjDUricYjhBaJX80GDlSR0M6DgFa1B1MBSqSLYfu6Y0hu/s1600/PADAMETLLA01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4JMJzyctW6l1OklONIfwEOW0Xsu0NrLL1aIuNqWp7f3hC6vAJGUz0Rg27lA4anlBp0RizW70GuPxQM8dZQzL9nu7HcNTL4oGgjDUricYjhBaJX80GDlSR0M6DgFa1B1MBSqSLYfu6Y0hu/s640/PADAMETLLA01.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Us portem un pa de farina d'ametlla i <i>Psyllium</i>, molt baix en carbohidrats i apte tant per a celíacs, diabètics o gent amb ganes de perdre pes. De les moltes variants de pans baixos en carbohidrats aptes per a dietes cetogèniques, que he anat provant de fer aquest és potser el que més m'ha agradat de tots. Es fa, com he dit a partir d'una farina amb molt pocs carbohidrats, la d'ametlla i amb un gust molt més suau que la de coco i que gairebé no es nota en el pa un cop cuit. Porta també una petita quantitat de Psyllium. El <i>Psyllium</i> és la tavella molta de la llavor del <i><a href="https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwii4eKJ0afiAhUb6OAKHe4LDOoQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fflora.org.il%2Fen%2Fplants%2FPLAOVA%2F&psig=AOvVaw1PvBoi3oHbAzjql2blrQIG&ust=1558356609783085" target="_blank">Plantago ovata</a>, </i>un tipus de Plantatge (Llantén en castellà) del que la Índia n'és el primer productor mundial. La tavella del <i>Plantago</i> te propietats que la fan mol útil per a la cuina sense gluten. De fet porta una gran quantitat de fibra i per tant te una gran capacitat d'absorció d'aigua. El seu efecte és que augmenta l'esponjositat i li dona elasticitat de les masses, tal com ho fa el gluten a les elaborades amb farina de blat. És un bon recurs doncs per a fer tant pans com rebosteria amb farines sense gluten. No cal afegir-ne massa a la farina doncs no en millora el resultat. Tant per l'esponjositat que li dona el <i>Psyllium </i>com per el gust suau que li aporta l'ametlla és un pa molt semblant als fet amb farines convencionals. Queda suau, esponjós, amb la crosta cruixent i amb un sabor molt agradable al paladar.<br />
També hem afegit una mica de vinagre de poma a la massa. El vinagre acidifica el medi i facilita els processos fermentatius augmentant la quantitat de diòxid de carboni i donant lloc a alvèols més grans a la massa. Tot i que dona un punt àcid al pa resultant, aquest sol quedar més esponjós, però podeu prescindir-ne.<br />
<br />
<u>Ingredients:</u><br />
<br />
<ul>
<li>150 gr. de farina d'ametlla</li>
<li>40 gr. de closca de <i>Psyllium</i></li>
<li>3 clares d'ou</li>
<li>2 cull. de llevat químic (Royal)</li>
<li>2 cull. de vinagre de poma</li>
<li>250 ml. d'aigua bullent.</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Escalfar el forn a 180º</li>
<li>Mesclar la farina, el <i>Psyllium</i> i el llevat químic.</li>
<li>Afegir el vinagre u les clares i mesclar-ho bé.</li>
<li>Anar afegint l'aigua bullent remenant contínuament fins a obtenir una massa homogènia.</li>
<li>Deixar reposar uns 20 minuts. El <i>Psyllium</i> anirà absorbent l'aigua i al final ens quedarà una massa esponjosa i elàstica.</li>
<li>Tallar la massa en porcions iguals. Poden sortir de sis a vuit panets segons la mida que els volgueu. Amb les mans mullades per evitar que se'ns enganxi la massa anar arrodonint les peces fins a formar els panets.</li>
<li>Cobrir la safata del forn amb paper untat amb oli i posar-hi els panets a fornejar a la part baixa del forn i durant uns cinquanta minuts o una hora. Estan cuits quan els hi dones cops per la part de sota amb l'ungla d'un dit i sonen a buit.</li>
<li>Deixar refredar i servir o guardar en una bossa de paper a la nevera. Poden durar una setmana.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1K0nTVYaRqFZ64qeif1Agj4AKjoyVsbY9XLCBt3pj8OtGmrXC_eO5bBSU-0zvhilgB6CjcFeWEMH92PA_QQs0IkST3h4vKNNVFwAOlIofer0elj1Pxw1a2FR60V73-NUw6qMfYsz7rEAL/s1600/PADAMETLLA03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1K0nTVYaRqFZ64qeif1Agj4AKjoyVsbY9XLCBt3pj8OtGmrXC_eO5bBSU-0zvhilgB6CjcFeWEMH92PA_QQs0IkST3h4vKNNVFwAOlIofer0elj1Pxw1a2FR60V73-NUw6qMfYsz7rEAL/s640/PADAMETLLA03.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-61666004906436082982019-03-24T11:55:00.000-07:002019-03-24T11:55:15.969-07:00Cloud bread. Un pa sense carbohidrats.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bSDId69fTi-gj9VUO7si0lGys6NO4kCiOFjd-8Zc-Q1AA3jZsPxWGJxTBMIWOfKpQ65hYFl9dWXbIW6VrzxvYLQ4xgeUHqKyh1IzNKZ6bAQKmw2G7Qt5siQsGmkK03paW_E5SVua_3fp/s1600/CLOUDBREAD03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1509" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bSDId69fTi-gj9VUO7si0lGys6NO4kCiOFjd-8Zc-Q1AA3jZsPxWGJxTBMIWOfKpQ65hYFl9dWXbIW6VrzxvYLQ4xgeUHqKyh1IzNKZ6bAQKmw2G7Qt5siQsGmkK03paW_E5SVua_3fp/s640/CLOUDBREAD03.jpg" width="602" /></a></div>
<br />
Hi ha força alternatives per als panarres que han de deixar el vici per qüestions de salut. Sempre és bo no abusar dels sucres i farines refinats. Però quan patim diabetis o volem reduir el pes corporal, hem de disminuir dràsticament la ingesta d'hidrats de carboni. Llavors topem amb la dificultat d'haver de prescindir d'un hàbit de tota la vida: el pa. Per aquests casos, però, tal com dèiem al principi disposem d'una bona sèrie d'alternatives. Una d'elles és aquest pa que us portem avui. És un pa habitual en les dietes anomenades "keto" o "cetòniques", que es basen en la reducció al mínim de la ingesta de carbohidrats. Això força al metabolisme a recórrer a altes vies i activar la de la degradació de greixos per a obtenir energia a expenses de les nostres pròpies reserves al teixit adipós. Òbviament això afavoreix força la pèrdua de pes. Del resultat d'aquests processos metabòlics es produeixen subproductes anomenats "cossos cetònics" que viatgen per la sang i s'eliminen per la orina. Per això es parla de "dietes cetòniques".<br />
El pa de que us parlem és l'anomenat en anglès "cloud bread" o pa núvol, doncs és força suau i esponjós. No porta ni farines ni sucres ni midó. Únicament porta ous, formatge crema i pols de fornejar o crèmor tàrtar, que fa que la massa llevi una mica. És doncs, ric en proteïnes i greixos i gairebé no te carbohidrats.<br />
Un cop cuit es pot consumir directament o bé torrar-lo una mica. Es pot menjar com acompanyament de l'àpat o bé fer-ne sandvitxos. Es pot guardar a la nevera ben tancat durant quatre o cinc dies. En el nostre cas, li hem afegit per donar-li una mica de sabor: un pessic d'all en pols i una cullerada d'orenga.<br />
<br />
<u>Ingredients per a sis unitats:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Tres ous</li>
<li>Tres cullerades de formatge crema tipus Filadèlfia</li>
<li>Una culldta. de pols Royal</li>
<li>Sal al gust</li>
<li>Una culldta. d'all en pols (opcional)</li>
<li>Una culldta. d'orenga (opcional)</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Separar els ous de les clares.</li>
<li>Mesclar els rovells amb el formatge i barrejar-ho fins que quedi uniforme. Afegir-hi la sal, l'all i l'orenga.</li>
<li>Muntar les clares a punt de neu. Un cop muntades incorporar-les als rovells sense remenar-ho massa, amb moviments envolvents.</li>
<li>Mentrestant haurem tingut la precaució d'escalfar el forn a 140º C.</li>
<li>Treure la safata del forn quan sigui calenta. Posar-hi paper de forn. Pintar-lo amb una mica d'oli vegetal per què els pans no se'ns enganxin al coure.</li>
<li>Amb l'ajut d'un motlle, si en disposeu, formar sis cercles amb la massa. Que quedin separats doncs amb la cocció la massa creix.</li>
<li>Enformar a 140º durant 15-20 minuts (depenent del forn) i després gratinar-ho durant cinc minuts més per enrossir els pans.</li>
<li>Deixar refredar i ja es pot servir.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2EnlIlZBAwhJO5tap_hBSTdnVCGrCQjk1ozI4nwgcMNxrYVeOFebtZM8_Q0q47KzWbhdXGnFl8jLMxc77OHUdxGEDypZ9-ckaVTz4rlrBvEsbvuRY5ex8VXRWTRu5G2SpXefwzd-QJ8A/s1600/CLOUDBREAD02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq2EnlIlZBAwhJO5tap_hBSTdnVCGrCQjk1ozI4nwgcMNxrYVeOFebtZM8_Q0q47KzWbhdXGnFl8jLMxc77OHUdxGEDypZ9-ckaVTz4rlrBvEsbvuRY5ex8VXRWTRu5G2SpXefwzd-QJ8A/s640/CLOUDBREAD02.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-16171607601812752802019-03-03T06:08:00.000-08:002019-03-03T06:08:15.406-08:00Galetes salades de farina de coco i formatge<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GqogmQuRpbUiCEK4Nx9HLSiL8SmWjqGO5zF8oMc7Mmz6XxJa_NVVhdGgt8txtvY_tOQKwXXNMZl5Qxoxol-KwiXFr44y1Qemndh_1_gToMHdQuNmqtwm5fzpOnFKpQd1LFKpUFjOSYrA/s1600/Galetesfarincoco04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1446" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GqogmQuRpbUiCEK4Nx9HLSiL8SmWjqGO5zF8oMc7Mmz6XxJa_NVVhdGgt8txtvY_tOQKwXXNMZl5Qxoxol-KwiXFr44y1Qemndh_1_gToMHdQuNmqtwm5fzpOnFKpQd1LFKpUFjOSYrA/s640/Galetesfarincoco04.jpg" width="578" /></a></div>
<br />
<br />
Seguim amb les receptes baixes en carbohidrats per a substituir el pa blanc. Avui unes galetes molt senzilles de fer, el·laborades amb farina de coco, que te la mitat de carbohidrats que la farina de blat convencional, i amb formatge ratllat. Podeu triar un <i>cheddar</i>, un <i>emmenthal</i> o bé, com hem fet nosaltres un semicurat de cabra. També al vostre gust podeu afegir a la massa les espècies o les llavors que us vinguin de gust.<br />
En quant a la llet que porta la mescla podeu emprar-la simplement de vaca o bé una de vegetal. En aquest cas us aconsello la de coco.<br />
<br />
<u>Ingredients:</u><br />
<br />
<ul>
<li>1/2 tassa de farina de coco</li>
<li>1 tassa de formatge ratllat</li>
<li>50 gr. de mantega</li>
<li>Un ou</li>
<li>12 cullerades de llet vegetal.</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>És aconsellable treballar amb la mantega a temperatura ambient, doncs us serà molt més fàcil de treballar.</li>
<li>Batre l'ou i anar-hi afegint la mantega de mica en mica fins que lligui tot plegat en una crema lleugera.</li>
<li>Salar.</li>
<li>Afegir la farina de coco i les llavors i els condiments que hi volgueu afegir i mesclar-ho bé fins que quedi una pasta homogènia.</li>
<li>Anar-hi mesclant el formatge de pessic en pessic per que es vagi integrant.</li>
<li>Començar a treballar la massa amb la mà anant-hi afegint cullerades de llet fins que es torni suau i no s'esmicoli. Ens ha d'acabar quedant una bola que se'ns desprendrà del bol.</li>
<li>Llavors l'estendrem sobre un paper de forn. La taparem amb un altre i, amb el corró, l'anirem aplanant. Ha de quedar una làmina de dos o tres mil·límetres. Tingueu paciència perquè la massa tendeix a esmicolar-se una mica</li>
<li>Escalfar el forn a 140º i enfornar durant 15 minuts tapada amb el paper de forn i amb algun pes a sobre, com una safata, per aconseguir que les galetes ens surtin planes.</li>
<li>Treure del forn, tallar la làmina en les peces de la mida que volem per a les galetes i tornar-ho a enfornar 15 minuts més, amb el pes a sobre tal com hem fet la vegada anterior.</li>
<li>Passat el quart d'hora. Aixecar la safata més amunt, apagar el forn general, engegar el grill i deixar-les daurar uns cinc minuts per cada banda, o fins quant veieu que les vores estan torradetes.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghYqL07opgUTrcmKgj90G9ur33T7Hk3QN5YpizzlgT8CL_uK7eRIP08ncyeajQCRuEYsMq1rnNws9lurgBkYMdsM77oluikYkco5W-iJ6__FFx2Zr3vrpgo4d2d-2mW94TMcleoL3ebTZ-/s1600/Galetesfarincoco06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghYqL07opgUTrcmKgj90G9ur33T7Hk3QN5YpizzlgT8CL_uK7eRIP08ncyeajQCRuEYsMq1rnNws9lurgBkYMdsM77oluikYkco5W-iJ6__FFx2Zr3vrpgo4d2d-2mW94TMcleoL3ebTZ-/s640/Galetesfarincoco06.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-8399614632051011202019-03-02T12:49:00.000-08:002019-03-02T12:49:43.864-08:00Pa de civada i xia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2b7jbhTIsUBtSiLYeWgt27elxpjyK9P6z01xT3FzPIS4FZ5vmSDTd3DgcEi2G1QEFxGk2OJWtIpC665FA7qCaYxnX0VQ0fuiSW6iSrYoZujZQD8uBY6eW9l8RUEvKl6rd6yFM69sOujh2/s1600/PAFARINACIVADACHIA2_03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2b7jbhTIsUBtSiLYeWgt27elxpjyK9P6z01xT3FzPIS4FZ5vmSDTd3DgcEi2G1QEFxGk2OJWtIpC665FA7qCaYxnX0VQ0fuiSW6iSrYoZujZQD8uBY6eW9l8RUEvKl6rd6yFM69sOujh2/s640/PAFARINACIVADACHIA2_03.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Un altre pa alternatiu al pa de blat convencional, pot ser aquest que mescla farina de civada i de xia. Es tracta de farines, com podeu veure a la taula següent, d'índex glucèmic amb un valor meitat del de la farina de blat. I també amb una quantitat menor de carbohidrats que aquella.<br />
L'índex glucèmic ve a expressar la velocitat a la que un aliment augmenta el nivell de glucosa en sang, la glucèmia.. Per establir aquest índex es compara l'aliment amb un patró, la glucosa, al que arbitràriament donarem el valor de 100.<br />
Considerarem que un aliment té un IG alt quan és més alt de 70, un IG mig quan està entre 56 i 69 i un de baix quan està per sota de 55.<br />
Les persones que pateixen diabetis han de controlar molt bé la quantitat d'hidrats de carboni que ingereixen i cóm aquests afecten a l'augment de la glucosa en sang. El conèixer l'índex glucèmic dels aliments els hi dona un bona eina per al control de la seva malaltia.<br />
I encara ens dona molta informació el valor anomenat "Carga glucèmica (CG)" d'un aliment, doncs és un paràmetre que combina el percentatge i la quantitat d'hidrats de carboni que conté una ració amb la mena d'hidrat de carboni que és i la velocitat amb el que afecta a la glucèmia. Això també és una eina valuosa per a les dietes d'aprimament basades en la reducció o supressió dels carbohidrats.<br />
<br />
<b>Aliment Calories Carbohidrats Índex glucèmic</b><br />
<div>
Farina d'arròs 343 85<span style="color: red;"> 100</span></div>
<div>
Farina de blat 341 70.6<span style="color: red;"> 85</span></div>
<div>
Maizena 355 88.2 <span style="color: red;"> 85</span></div>
<div>
Farina de blat de moro 343 66 <span style="color: red;"> 70</span></div>
<div>
Farina de mill 212 41 <span style="color: red;"> 70</span></div>
<div>
Farina de blat intgr. 322 58.2 <span style="color: lime;">45</span></div>
<div>
<div>
Farina de ségol intgr. 283 56 <span style="color: lime;">45</span></div>
<div>
Farina de civada 388 66 <span style="color: lime;">40</span></div>
<div>
Farina de fajol 340 71.3 <span style="color: lime;">40</span></div>
<div>
Farina de llinosa 580 22,5 <span style="color: lime;">37</span></div>
<div>
Farina de quinoa 240 41 <span style="color: lime;">35</span></div>
<div>
Farina de xia 486 42 <span style="color: lime;">35</span></div>
<div>
Farina de coco 398 46 <span style="color: lime;">35</span></div>
<div>
Farina d'ordi intgr. 350 72 <span style="color: lime;">30</span></div>
<div>
Farina de soja 384 3 <span style="color: lime;">25</span></div>
</div>
<div>
Farina d'ametlla 677 5,3 <span style="color: lime;">15</span><br />
<br />
Així doncs un pa fet amb aquestes dues farines baixes en carbohidrats, del qual us en presentem dues variants. Una només amb farina i un altre en la que hi incorporem una part de flocs de civada i que li dona una textura molt agradable. Son pans de gust suau, una mica espesos, doncs son farines que no lleven gaire, però de textura una mica humida, suau i força agradable. Al no ser gaire esponjosos no resulten gaire bons per absorbir salses però, per contra, tenen la consistència suficient com per a llescar-los i fer-ne sandvitxos, per exemple.<br />
<u><br /></u>
<u>Recepta amb farines:</u><br />
<br />
<u>Ingredients:</u><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF9_sYI2lSsU030SarWmY4DKwROfeG9nR4rch8ijmXLYsA_QI3060xoxC2HeTcXOIGRguPMV3lMwQ4UU74GrTVrLIWuT0ezUBg6ZEJig5n-FLERQUHggCvWHA4F6QRo1SLXa-x-50bGu3P/s1600/PAFARINACIVADACHIA2_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF9_sYI2lSsU030SarWmY4DKwROfeG9nR4rch8ijmXLYsA_QI3060xoxC2HeTcXOIGRguPMV3lMwQ4UU74GrTVrLIWuT0ezUBg6ZEJig5n-FLERQUHggCvWHA4F6QRo1SLXa-x-50bGu3P/s400/PAFARINACIVADACHIA2_01.jpg" width="300" /></a></u></div>
</div>
<div>
Mida tasses de cafè:<br />
<ul>
<li><span lang="ES-TRAD">3 de farina de civada</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">1 de farina de xia</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">2 de llet d'anacards</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">4 clares d'ou</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">1 culldta de llevat químic</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">Sal</span></li>
<li><span lang="ES-TRAD">Anacards picats per decorar.</span></li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Mesclar per una banda els elements sòlids i per l'altra batre les clares amb la llet d'anacards i la sal.</li>
<li>Ajuntar-ho tot plegat i remenar-ho bé</li>
<li>Podeu afegir els anacards picats a la massa o bé només posar-ne per sobre a l'hora d'enfornar.</li>
<li>Untar un motlle amb oli i escampar-hi una mica de farina de civada o bé folrar-lo de paper de forn, per evitar que la massa s'enganxi a les parets.</li>
<li>Escalfar el forn i coure'l a 180º durant 75m .</li>
<li>Deixar refredar i desemmotllar.</li>
</ul>
<div>
<u>Recepta amb llavors de xia hidratada i flocs de civada:</u></div>
</div>
<div>
<u><br /></u></div>
<div>
<u>Ingredients:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgljhaXiWcHHc-8OpLhAippwi1xEOaRiYeunes5VyqDmW7Zp6PSh4xj7cvnDhUtqc9CBQMZ4-8jkZMPK0JdUl2ttznZPM1F_9nhL-CF7EF1mgeCX66YyWS7Wt4dhN1pBlShbNt7BhjUf_LF/s1600/pacivadaixia02.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgljhaXiWcHHc-8OpLhAippwi1xEOaRiYeunes5VyqDmW7Zp6PSh4xj7cvnDhUtqc9CBQMZ4-8jkZMPK0JdUl2ttznZPM1F_9nhL-CF7EF1mgeCX66YyWS7Wt4dhN1pBlShbNt7BhjUf_LF/s400/pacivadaixia02.jpg" width="300" /></a></div>
</u></div>
Tot mesurat en tasses de cafè.<br /><ul>
<li>1 de farina de civada.</li>
<li>1 de flocs de civada</li>
<li>1/2 de llavors de xia posades a hidratar en 1 d'aigua.</li>
<li>4 ous.</li>
<li>1 culldta. de llevat químic.</li>
<li>Sal al gust.</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Pràcticament el mateix que per la recepta anterior.</li>
<li>Hidratar les llavors de xia.</li>
<li>Mesclar amb els flocs, la farina, la sal i el llevat</li>
<li>Batre els ous i anar-hi afegint la mescla anterior fins a unificar.</li>
<li>Emmotllar, coure i desemmotllar com en la recepta anterior.</li>
</ul>
</div>
<br /><br /><br /><br /></div>
<div>
<div>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-55950906898508829172019-02-24T11:44:00.001-08:002019-02-24T11:44:42.416-08:00Pa de farina de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVgHFsRkzuOPJug9lgEsNmXY8BaCZ0a9oLXAWzeAHtTe6TZKw_w8YShKGwCB1M_venfhEEWlg3ruWAYFX3m6H6LD5XNflqPT5K-VhaxwXxL9VL-HwwFRfyEgYOSiuT5OG6AeBaBn06HST5/s1600/PAFARINACOCO02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1294" data-original-width="1600" height="517" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVgHFsRkzuOPJug9lgEsNmXY8BaCZ0a9oLXAWzeAHtTe6TZKw_w8YShKGwCB1M_venfhEEWlg3ruWAYFX3m6H6LD5XNflqPT5K-VhaxwXxL9VL-HwwFRfyEgYOSiuT5OG6AeBaBn06HST5/s640/PAFARINACOCO02.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
En aquesta terra som panarres. I jo particularment. No hi ha millor plaer que mullar pa a les salses o un bon entrepà de truita, per exemple. A casa sempre ha sigut costum que el cistell de pa llescat presideixi la taula i, normalment se'n torna cap a la cuina buit o gaire bé. Però el pa, tots ho sabem, com totes les coses bones, no és car ni pecat, però engreixa. I quan tens excés de pes que se t'enganxa com una lapa i te'n vols desprendre no tens més remei que limitar-te'l, o bé eliminar-lo de la dieta. Porto un temps buscant quelcom que el substitueixi com a permanent acompanyant dels àpats i alleugereixi el "mono" de menjar-ne.<br />
És per això que he estat investigant en pans alternatius fets a partir de farines menys riques en carbohidrats que les dels cereals que se solen emprar habitualment. En aquest blog trobareu pans crudivegans el·laborats amb llavors o farines de llinosa o de xia, per exemple, o bé pans, anomenats "Essenis" fets a partir de llavors germinades. Actualment he començat a explorar el mon dels pans cuits de farines alternatives baixes en carbohidrats com son les d'avena o (i encara més baixes) les de coco o ametlla. Pans que se solen el·laborar amb força quantitat d'ou, sobretot de clara, i greixos. Son pans que contenen força proteïna i greixos però, per contra molt poc carbohidrat. Això els fa ideals per dietes d'aprimament basades, precisament en la limitació dels sucres, o quasi la seva supressió, com és el cas de les dietes anomenades "cetòniques". En aquestes dietes l'estratègia consisteix en privar al cos de sucres com a combustible de manera que s'activin les vies metabòliques d'"emergència". Aquestes actuen cremant els greixos acumulats als adipòcits, reduint els dipòsits de greix de l'organisme. Son pans que, com que no tenen gaires sucres que fermentin no creixen massa, o sigui que son de molla espessa. Com que tampoc solen portar gluten no son tan elàstics i, a demés se solen esmicolar amb una certa facilitat. El sabor sol ser una mica diferent del dels pans convencionals. De vegades domina una mica el sabor de l'ou o del coco o l'ametlla, segons la farina que emprem. Son però força agradables de sabor com de textura i realment consolen molt la falta de pa normal. En properes receptes us n'aniré presentant uns quants.Aquí en teniu un d'elaborat amb farina de coco, per anar fent boca. Està força bo, queda bastant consistent i es pot llescar sense problemes.<br />
<br />
<u>Ingredients:</u><br />
<br />
<ul>
<li>1/2 tassa de farina de coco</li>
<li>Una tassa de fècula de blat de moro</li>
<li>Una cullerada rasa de llevat químic o de bicarbonat</li>
<li>Una culldta de sal</li>
<li>Set ous</li>
<li>1/4 de tassa d'oli de coco líquid</li>
<li>3/4 de tassa de crema de coco</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Separar els rovells de les clares</li>
<li>Mesclar tots els ingredients sòlids</li>
<li>En un altre bol mesclar els rovells d'ou amb l'oli i la crema de coco i homogeneïtzar la mescla.</li>
<li>Mesclar els ingredients secs amb el líquid i remenar-ho fins a obtenir una pasta densa.</li>
<li>Batre les clares a punt de neu i incorporar-les en varies tongades a la mescla, remenant de fora cap en dintre però amb suavitat. Anar afegint les clares de mica en mica fins que quedi tot lligat.</li>
<li>Folrar un motlle amb paper de forn, untar-hi una mica d'oli de coco i abocar-hi la massa.</li>
<li>Escalfar el forn a 180º i enfornar uns cinquanta o seixanta minuts. Veure si està cuit amb l'ajuda d'un escuradents i, si no, deixar uns minuts més.</li>
<li>Deixar refredar i desemmotllar.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlUHYkd9uefptGyTHXiSVQZYTZ08NuJoqHXRRLi6ma0nVVzRGUE5Epm93cYZi1vGECZPP_gwiwhDwJdtbgKygJ0IULH8kaxgvjbEYo8il3cCXmvOAs-6rxYPQGGMxHn3Ot3tKiKOOVMq8R/s1600/PAFARINACOCO04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlUHYkd9uefptGyTHXiSVQZYTZ08NuJoqHXRRLi6ma0nVVzRGUE5Epm93cYZi1vGECZPP_gwiwhDwJdtbgKygJ0IULH8kaxgvjbEYo8il3cCXmvOAs-6rxYPQGGMxHn3Ot3tKiKOOVMq8R/s640/PAFARINACOCO04.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-16257334536143553172019-02-22T10:57:00.004-08:002019-02-22T10:57:48.624-08:00Tallarins de carabassó amb salsa de verdures.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsg8qC-1zcviXgHNHBWSwavC9QEdOLYamEO0qGZNVgQK5HiqoBZyK0gYYpWr8ysFB5WXJuQlpekpl1hFZe-hCMu9psG8p5w4ho0z_jhletJDFWqO2p-vBYxwYGMfyOnrHP-_VW3puOzn4B/s1600/TALLARINSDECARBASS%25C3%259301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1105" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsg8qC-1zcviXgHNHBWSwavC9QEdOLYamEO0qGZNVgQK5HiqoBZyK0gYYpWr8ysFB5WXJuQlpekpl1hFZe-hCMu9psG8p5w4ho0z_jhletJDFWqO2p-vBYxwYGMfyOnrHP-_VW3puOzn4B/s640/TALLARINSDECARBASS%25C3%259301.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<br />
Un plat de wok que és una bona alternativa per a la gent amant de la pasta però que no volen abusar de les calories, o bé per aquells que busquen receptes aptes per a dietes restrictives amb els carbohidrats. Ho aconseguim a base de substituir els espaguetis o les tallarines convencionals per unes que el·laborarem a base de carabassó tallat amb un <a href="https://amadeublasco.blogspot.com/2015/10/tallarins-de-carabasso-amb-salsa-de-coco.html" target="_blank">espiralitzador</a>. Seguiu aquest enllaç i trobareu un altre recepta feta amb aquesta mena de tallarines i la descripció d'aquest aparell i cóm s'hi treballa. No és el mateix que uns espaguetis de farina de blat, però acompanyats d'una bona salsa queden deliciosos i resulten molt més lleugers. Per acabar de fer el plat baix en contingut calòric i totalment vegà els acompanyarem amb una salsa feta de verdures i aromatitzada amb algunes espècies.<br />
<br />
<u>Ingredients per a dues persones:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Un o dos carabassons segons mida</li>
<li>Una ceba tendra</li>
<li>Un porro</li>
<li>Un parell de pastanagues</li>
<li>Mig pebrot vermell</li>
<li>Un parell de dents d'all</li>
<li>Quatre tomàquets madurs frescos o bé de pot.</li>
<li>Una culldta de <i>harissa</i>. <i>ají molido</i> o qualsevol pasta de bitxo</li>
<li>Una culldta. de gingebre en pols</li>
<li>Una culldta. de <i>garam-massala</i></li>
<li>Un grapadet de coriandre</li>
<li>Dues cullerades d'oli d'oliva verge</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<br />
<u>Procediment:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Escalfar dues cullerades d'oli en un wok i quan estigui ben calent daurar-hi la ceba i el porro tallats ben fins.</li>
<li>Afegir-hi l'all ben picat, la culleradeta de <i>harissa</i>, el gingebre en pols.</li>
<li>Daurar un parell de minuts i afegir les pastanagues tallades ben fines amb una mandolina i el pebrot tallat a daus. Cal treballar tota l'estona a foc màxim.</li>
<li>Després d'uns tres o quatre minuts afegir els tomàquets madurs als que haurem escaldat i pelat. Afegir la sal. Trinxar una mica els tomàquets. Abaixar el foc i deixar-los coure fins que l'aigua que deixen anar redueixi.</li>
<li>Mentrestant haurem tallat el carabassó a tiretes amb l'ajut d'un espiralitzador o d'un pelapatates. Afegir a la salsa una culleradeta de <i>garam-massala</i>, i, per fi, el carabassó.</li>
<li>Remenar un parell de minuts i apagar el foc. Cal que el carabassó quedi una mica cruixent.</li>
<li>Servir amb unes fulles de coriandre fresc pel damunt.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJZHjJJbM1O8he2ucmVKl6zjBKssyw5vKZZL3ggMTTFDQEe-7v4_j0P20Ki-biLUXvTkT0wlZz_fsJfLOOjSgFjr_sfUwTQI0NDz1PQdjTpOtEWb1QerCHVGrnhyphenhyphenyu20PdDPdCQyB0RLX/s1600/TALLARINSDECARBASS%25C3%259302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1170" data-original-width="1600" height="468" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJZHjJJbM1O8he2ucmVKl6zjBKssyw5vKZZL3ggMTTFDQEe-7v4_j0P20Ki-biLUXvTkT0wlZz_fsJfLOOjSgFjr_sfUwTQI0NDz1PQdjTpOtEWb1QerCHVGrnhyphenhyphenyu20PdDPdCQyB0RLX/s640/TALLARINSDECARBASS%25C3%259302.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-70795476991900273092019-02-13T08:37:00.002-08:002019-02-13T08:37:49.094-08:00Tortilla vegana amb remenat de xitakes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEflTmUaZbaqYZA7XYZK7n9qzXNAUCGpIlproZz9Ocxg7s1HcOchXuCcNfhw3QPQnraFYNChmZFCbtKm2JbHJB2Pn_pqn4eF_aGt20RcFcFNbpfsvr8rzqEfKvX40P-EEEo-S9XQbwN4a/s1600/CARNITASVEGANA05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1295" data-original-width="1600" height="518" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEflTmUaZbaqYZA7XYZK7n9qzXNAUCGpIlproZz9Ocxg7s1HcOchXuCcNfhw3QPQnraFYNChmZFCbtKm2JbHJB2Pn_pqn4eF_aGt20RcFcFNbpfsvr8rzqEfKvX40P-EEEo-S9XQbwN4a/s640/CARNITASVEGANA05.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una mena de substitut als "<i>tacos de carnitas</i>" mexicans, on el <i>taco</i> el farem a l'estil crudivegà amb una massa basada en el carabassó i la llinosa. Pel que fa al farcit el farem a base de bolet maitake que ens donarà una textura similar al de la carn. Li donarem un toc picant amb una mica de bitxo en vinagre, i potenciarem el gust amb una mica de suc de llimona i salsa de soja. Una versió apta per a vegans, amb pocs greixos i carbohidrats i, per tant, apropiada per dietes de manteniment del pes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per a les <i>tacos</i> hem fet una massa processant carabassons amb una mica de romaní i farigola frescos fins a fer un puré. Ho mesclarem amb una tassa de llinosa molta. Deixarem reposar i estendrem la massa sobre paper de for i ho posarem a assecar unes vuit hores a la deshidratadora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Per al farcit:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Una capsa de bolets maitake</li>
<li>Una ceba</li>
<li>Un pebrot italià</li>
<li>Un bitxo fresc o en vinagre</li>
<li>Tres tomàquets madurs escaldats i pelats</li>
<li>Dues dents d'all</li>
<li>julivert o cilantre</li>
<li>Dos cullerades d'oli d'oliva verge</li>
<li>Un raig de salsa de soja</li>
<li>El suc de mitja llimona</li>
<li>Sal i pebre al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Escalfar l'oli i posar a fregir la ceba tallada a llunes ben fines. Quan enrosseixi afegir l'all laminat i el bitxo a rodanxes.</li>
<li>Deixar coure una estona i afegir-hi el pebrot a rodelles.</li>
<li>Després els tomàquets tallats a quarts i deixar coure una estoneta més.</li>
<li>Per últim afegir els maitakes tallats a bocins i deixar-los enrossir dos o tres minuts. </li>
<li>Apagar el foc, afegir la salsa de soja i la llimona.</li>
<li>Col·locar-ho sobre el taco i decorar amb el cilantre, i servir-ho.</li>
<li>Consumir-ho tot seguit per evitar que el taco s'estovi massa.</li>
<li>Bon profit!.</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV6wGLywYXmRkmzC8L2Ixg_gvNMIC0e-DFHs1DS4H8NCU5wfjDlHcJVgHS1oOc1cjluv-LXMOkUVQ7PXRmesye1X5QhtpvBUXTSugEs7V21_tpfz30MLogPgKuXCFdc3YNk1tAeOFabH9-/s1600/CARNITASVEGANA03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV6wGLywYXmRkmzC8L2Ixg_gvNMIC0e-DFHs1DS4H8NCU5wfjDlHcJVgHS1oOc1cjluv-LXMOkUVQ7PXRmesye1X5QhtpvBUXTSugEs7V21_tpfz30MLogPgKuXCFdc3YNk1tAeOFabH9-/s640/CARNITASVEGANA03.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-21836234774398087882019-02-09T10:58:00.000-08:002019-02-09T10:58:08.346-08:00Cassoleta vegana de carxofes i carbassa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUJ1tfdHVrpF5wGZN5OXJVCsxbyGrwPyubBSIeqdrzEGW4Pfs7qTiR2zTWVu_38tAP4a53mOCvxnuG5bKBkSrH_9zKiTYp-rgbgkuWbt3iTsD9QTK4VOSvz4JaPB_Y7udOZDaO5ORTU-0/s1600/CASSOLETACARXOFES05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUJ1tfdHVrpF5wGZN5OXJVCsxbyGrwPyubBSIeqdrzEGW4Pfs7qTiR2zTWVu_38tAP4a53mOCvxnuG5bKBkSrH_9zKiTYp-rgbgkuWbt3iTsD9QTK4VOSvz4JaPB_Y7udOZDaO5ORTU-0/s640/CASSOLETACARXOFES05.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Aprofitant que en aquesta època estan encara bones les carxofes i les carbasses hem aprofitat per ajuntar-les i fer-ne una cassoleta ben gustosa. Totalment vegana i amb poques calories.<br />
<br />
<u>Ingredients per a quatre:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Una carbassa cacauet de mida mitjana</li>
<li>Quatre o cinc carxofes</li>
<li>250 ml. de tomàquet triturat</li>
<li>Dos dents d'all</li>
<li>Un bocí de cúrcuma fresca</li>
<li>Un tall de gingebre d'uns cinc cmtrs.</li>
<li>Una culldta. de garam massala</li>
<li>Un litre de caldo de verdures</li>
<li>Dues cullerades d'oli d'oliva verge</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>Pelar els cors de carxofa eliminant les fulles exteriors més dures. Tallar-los en vuit bocins i deixar-los en un bol d'aigua amb suc de llimona per a evitar que s'oxidin.</li>
<li>Pelar la carbassa i tallar-la a daus. Reservar.</li>
<li>Ratllar la cúrcuma, el gingebre i l'all. Escalfar un parell de cullerades d'oli d'oliva verge en una cassola. Quan estigui calent coure els ratllats procurant que no es cremin.</li>
<li>Afegir les carxofes i daurar-les una estona a foc baix.</li>
<li>Afegir la carbassa i fer el mateix.</li>
<li>Incorporar el tomàquet triturat, remenar i deixar-lo sofregir a foc ben baix durant una estona. Afegir la sal.</li>
<li>Cobrir-ho amb brou de verdures, tapar la cassola i deixar coure fins que les carxofes estiguin tendres, és a dir: uns trenta o quaranta minuts.</li>
<li>Afegir una culleradeta de garam-massala, remenar i servir calent.</li>
<li>Podeu acompanyar-ho amb una cullerada de quinoa o d'arròs blanc.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfJrk62LNES_3hQOh-DlTuV8vG-_8CQIxieainHjFgAiZ7lu4PprBgnS5Cn3Pp7Fo9UAxW2cSX4m4YZSHIRZp5E31P9NihcPXYlyzY5kPgT0sA6GWJAxtbfcg3DLABuKdNfZyjnyKqEUT0/s1600/CASSOLETACARXOFES03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfJrk62LNES_3hQOh-DlTuV8vG-_8CQIxieainHjFgAiZ7lu4PprBgnS5Cn3Pp7Fo9UAxW2cSX4m4YZSHIRZp5E31P9NihcPXYlyzY5kPgT0sA6GWJAxtbfcg3DLABuKdNfZyjnyKqEUT0/s640/CASSOLETACARXOFES03.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-85951148634237058692019-02-07T11:36:00.002-08:002019-02-09T10:36:44.259-08:00"Tortillas" veganes de llinosa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPIm2HwrKsjgkPc6k4IwCpwjVB9ONHKUKSHwTAvgfqis9xoNhQS28TXMBiANNSs3y_BLbNR0CsdLjcv_wTyDmAjhaOZiWqoEKIgVsu2KExNQjXHomYqlYz6rmhN9TUicUb3Q7NJ8Mgkj6Q/s1600/TORTILLASDELLINOSA3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1474" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPIm2HwrKsjgkPc6k4IwCpwjVB9ONHKUKSHwTAvgfqis9xoNhQS28TXMBiANNSs3y_BLbNR0CsdLjcv_wTyDmAjhaOZiWqoEKIgVsu2KExNQjXHomYqlYz6rmhN9TUicUb3Q7NJ8Mgkj6Q/s640/TORTILLASDELLINOSA3.jpg" width="588" /></a></div>
<br />
Per als amants de la cuina mexicana celíacs o amb problemes de sobrepès també hi ha alternatives. Unes <i>tortillas</i> mexicanes fetes amb farina de llinosa en lloc de blat o blat de moro. Lliures de gluten i ben baixes en carbohidrats. Són ben fàcils de fer i resulten elàstiques i gustoses per a preparar uns bons <i>tacos</i> vegans.<br />
<br />
<u>Ingredients per a quatre<i> tortillas</i>:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Una tassa de llavors de llinosa rossa</li>
<li>Un terç, o una mica més d'un terç de tassa d'aigua</li>
<li>Una cullerada d'oli de coco o d'oliva</li>
<li>Sal al gust</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>La farina de llinosa se sol enrancir amb facilitat, per això és difícil de trobar-ne comercialitzada. És aconsellable comprar les llavors senceres i moldre-les al moment. Jo solc fer-ho amb un molinet de cafè, però podeu fer-ho amb un robot de cuina o, fins i tot, amb un morter.</li>
<li>Un cop tinguem la farina molta la posarem en un bol junt amb la sal i la cullerada d'oli i hi anirem afegint l'aigua de mica en mica i ho anirem barrejant amb una espàtula. Hi afegirem aigua fins que ens quedi una massa espessa però manejable. </li>
<li>Farem una bola i l'amassarem amb les mans durant uns minuts. La deixarem reposar en el bol tapada amb un drap durant uns vint minuts. Durant aquest temps la farina reacciona amb l'aigua i deixa anar gelatina que és el que donarà consistència a la<i> tortilla</i>.</li>
<li>L'ideal per a fer les <i>tortillas</i> és disposar d'una <i>tortillera</i> per aixafar-les i d'un <i>comal</i> per coure-les, però a casa ens podem apanyar força bé amb un rotlle d'amassar i una paella, preferentment de ferro colat.</li>
<li>Escamparem la massa sobre un paper de forn i l'estendrem amb la mà tot el que podem. Tot seguit posarem un altre paper de forn a sobre i amb l'ajut del rotlle aplanarem la massa fins que quedi el més fina possible.</li>
<li>Amb l'ajut d'un bol invertit tallarem la massa fins a fer-ne tots els cercles que podem.</li>
<li>Escalfarem la paella i hi posarem a coure les <i>tortillas</i>. Un minut o dos per cada cara, o fins que veiem que els extrems del cercle comencen a canviar de color, o que l'oli de la massa fa unes bombolletes. El fet de mesclar una mica d'oli a la massa els dona més flexibilitat i fa que no s'enganxin a la paella.</li>
</ul>
<div>
Un cop cuites les podem emprar tot seguit o bé guardar-les en una bossa de plàstic tancada. A la nevera ens duraran ben be tres o quatre dies. Si les voleu cruixents les podeu posar a torrar una estona al forn doblegant-les i penjant-les de la reixeta del forn.</div>
</div>
<div>
Podeu emprar-les per a fer <i>tacos</i> tal com tingueu costum. Nosaltres els hem fet totalment vegans i hi hem posat unes llesques d'alvocat i una amanida de tomàquet, pebrot vermell, ceba, api, julivert i blat de moro, amb una salsa de llimona i<i> ají</i> picant.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bon profit!</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJmHwKz9UPnFcqD2F_P3vmFveHEsF2uZomQx6nAgaxSCwvy8t73BvhI6_xP4CFsAI3cYhEorIM18Ckm-sjDoQgczNyk-k6r7BpZg6BsGI5EFdK0z5ZggjBW4_JDoNGcPdLgzKawBI5UxF/s1600/TORTILLASDELLINOSA2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1173" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijJmHwKz9UPnFcqD2F_P3vmFveHEsF2uZomQx6nAgaxSCwvy8t73BvhI6_xP4CFsAI3cYhEorIM18Ckm-sjDoQgczNyk-k6r7BpZg6BsGI5EFdK0z5ZggjBW4_JDoNGcPdLgzKawBI5UxF/s640/TORTILLASDELLINOSA2.jpg" width="468" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4501293180143108159.post-63185976842074874592019-02-03T10:25:00.003-08:002019-02-03T10:25:42.679-08:00Conill al curri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEBC32kay3NdXd55xAZquHmSB6p5_k5a6-5FjUgg_NyMvaqsTzvrodx4nmzr7gTE43RSzovJN7xuEOy0nSTVYy6t4KHxY9b22fO4DZ_b4yOTYefW-vwTIFdB7x-MugYWI3F2wl2AhuUqX/s1600/CONILLALCURRI+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1251" data-original-width="1600" height="500" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwEBC32kay3NdXd55xAZquHmSB6p5_k5a6-5FjUgg_NyMvaqsTzvrodx4nmzr7gTE43RSzovJN7xuEOy0nSTVYy6t4KHxY9b22fO4DZ_b4yOTYefW-vwTIFdB7x-MugYWI3F2wl2AhuUqX/s640/CONILLALCURRI+01.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Els indis tenen tot sovint el costum d'adobar les carns durant unes hores amb iogurt mesclat amb espècies per tal d'estovar-la i aromatitzar-la. I, realment, el procés te la seva explicació científica, la mateixa que en el cas dels escabetxos. L'àcid que porta el iogurt en aquests marinats, com el que porten el vinagre o el cítrics dels escabetxats altera les proteïnes destruint enllaços que uneixen les cadenes de la proteïna i que son els que els li donen la seva estructura globular. Això fa que la matèria del múscul no estigui tant compactada i en conseqüència resulti molt més tendre al paladar.<br />
Pel sopar de Nadal, vàrem fer un àpat d'estil hindú, i el plat fort va consistir en un corder que vàrem marinar en aquest estil i vàrem coure al forn. Ens va agradar molt el resultat i em vaig quedar amb les ganes de provar-ho en altres tipus de carns. I d'aquesta idea n'ha sortit aquest conill. Queda molt bo i lleuger, és molt fàcil de fer i, com que es cou sense gens de greix, pot ser un plat molt adequat per a dietes de control de pes.<br />
<br />
<u>Ingredients per a quatre:</u><br />
<br />
<ul>
<li>Un conill no massa gran</li>
<li>Dos iogurts grecs</li>
<li>Un branquilló de romaní fresc</li>
<li>Un de farigola</li>
<li>Un d'orenga</li>
<li>Una culldta. de pebre vermell</li>
<li>Una culldta. de comí en pols</li>
<li>Una culldta. d'all en pols</li>
<li>Una cullerada de curri en pols</li>
<li>Sal al gust.</li>
</ul>
<div>
<u>Procediment:</u></div>
<div>
<ul>
<li>La nit anterior mesclar els iogurts amb les herbes i les espècies fins que quedi ben homogeni. Tallar el conill a bocins, salar-los. Pintar abundosament els bocins per les dues cares i col·locar-los en una font adequada per anar al forn. Deixar a la nevera marinant fins al dia següent.</li>
<li>A l'hora de coure. Escalfar el forn a 180º. Quan estigui calent posar la font sobre la safata del forn. Omplir la safata del forn amb un dit d'aigua. Això evitarà que la carn es ressequi. Tapar la font amb paper de plata i deixar-ho coure durant una hora a 180º per les dues bandes. Passada l'hora, destapar-ho, elevar una mica la safata del forn i gratinar-ho durant uns vint minuts més.</li>
<li>Per mantenir el plat baix en calories podeu acompanyar el conill d'unes hortalisses al forn, una mica d'amanida o bé d'uns xampinyons passats per la paella com hem fet nosaltres.</li>
</ul>
<div>
Bon profit!.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1HO1-1Ytx-st_NjCk3vV357A4q2Wc1pfOPuScHGb0YKPdA3t5gBOuk572yO-_g6IVeogmLpDrEWhhB924clg2fZu-1RMs1_8KOD_LnupBZ37Ue0excNOo9sWojD-vFGMjjmTzlh1aqIqk/s1600/CONILLALCURRI+04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1363" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1HO1-1Ytx-st_NjCk3vV357A4q2Wc1pfOPuScHGb0YKPdA3t5gBOuk572yO-_g6IVeogmLpDrEWhhB924clg2fZu-1RMs1_8KOD_LnupBZ37Ue0excNOo9sWojD-vFGMjjmTzlh1aqIqk/s640/CONILLALCURRI+04.jpg" width="544" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Amadeu (LaFábricaDeCemento)http://www.blogger.com/profile/10503092841763609729noreply@blogger.com0