dissabte, 29 de març de 2014

Quinoa amb popets

       


           Us portem avui un mar i muntanya poc convencional. Hem maridat els popets del nostre Mediterrani amb la quinoa, llavor propia de la regió andina d'Amèrica,. La quinoa és el cereal o "pseudocereal" de moda en aquests dies, i ens ha semblat interessant incorporar-la al nostre receptari. I dic "pseudocereal" per que en realitat no és una graminea com aquells si no que pertany a la família de les amarantàcies. En sentit estricte es tracta d'una llavor com una nou però petiteta, tractant-se dons més aviat d'un fruit sec. Tot i això, tant per el seu alt contingut en midó com per les seves propietats organolèptiques es tracta i es comporta culinariament com un cereal. Així dons l'hem cuinat basicament com si es tractés d'un arròs.

Ingredients:

  • 300 gr. de quinoa
  • 600 ml de fumet de peix
  • 250 gr. de popets o xipirons
  • Una ceba tendre
  • Una pastanaga
  • 3 dents d'all
  • julivert
  • llimona
  • Oli d'oliva

Procediment:
  • Rentem abundantment la quinoa en aigua corrent per a eliminar-ne la saponina (tot i que la que podem trobar comercialitzada ja ve rentada).
  • Trinxem l'all, la ceba i la pastanaga, amb l'ajut d'una picadora, si en disposem.
  • Escalfem 3 cullerades d'oli d'oliva verge en una cassola i sofregim les verdures a foc lent fins que la ceba enrosseixi.
  • Afegim els popets i els fregim  fins que la carn sigui ben blanca.
  • Cal ara afegir la quinoa al sofregit remenant-la una estona per a que es torri una mica.
  • Incorporem el fumet de peix a la cassola i deixem que la quinoa bulli a foc baix durant un quinze minuts.
  • Deixem reposar i la servim amanida amb un bon raig de suc de llimona i decorada amb el julivert finament picat.





3 comentaris:

  1. La quinoa és la meva asignatura pendent!! però veient la teva hem venen ganes de provarla.
    Quina bona pinta!!

    ResponElimina
  2. A casa ens agrada molt, la quinoa!! Normalment, la barrejo amb verdures i en tinc també una versió a la italiana al blog. Però això de posar-hi popets m'ha agradat molt, queda apuntadíssim! Petons

    ResponElimina

Seguidors

Drets

Llicència de Creative Commons
Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya de Creative Commons